[新年特集/港式]吉祥南乳羅漢齋


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記得在馬來西亞過年的時候 正月初一吃素是華人傳統習俗,南乳羅漢齋也是一道年初一必吃的菜。
南乳原本就有鹹味和獨特的香氣,所以不需另外加鹽巴,味道就已經非常足夠了!接下來幾天想不到要煮什麽的朋友們可以試試看哦!
*羅漢齋是取十八羅漢吉祥之意,以18種素菜精製而成,這道菜里的食材雖不名貴,但是要湊齊三菇三耳等等,卻是頗費心思的;正宗的做法里烹飪步驟也相當繁複,所以也有說這道菜是佛門最奢華的一道素齋。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
南乳
4塊
1湯匙
紹興酒
2湯匙
麻油
2湯匙
冬菇
5-6朵
木耳
適量
冬粉
1球
蒜頭切片
6瓣
薑片
適量
豆包
6顆
豆皮
1片
蠔油
1.5湯匙
黑胡椒粉
適量
高麗菜
半顆
蘿蔔
1根
適量
  • 1
    本菜的靈魂 南乳,可以在南門市場買,也可以用來腌肉
  • 2
    南乳+糖+紹興酒+麻油 攪拌備用
  • 3
    冬菇,木耳,冬粉 泡熱水 備用
  • 4
    紅蘿蔔切絲 蒜頭切片 薑切片 高麗菜依個人喜好控制大小
  • 5
    豆包切半 豆皮切小塊 乾麵筋
  • 6
    鍋熱後加油 爆香薑片和蒜頭片
  • 7
    加入調好的南乳 炒香
  • 8
    加50ml 的水, 加冬菇+ 木耳 拌炒
  • 9
    再加入豆包,腐竹,麵筋 (依狀況慢慢的加水,避免太乾)
  • 10
    加入蠔油和黑胡椒粉 拌炒後 加入高麗菜和紅蘿蔔絲
  • 11
    最後加入冬粉 小火燜5分鐘
  • 12
    完成!隔夜會更入味哦!
2018/02/18 發表 442 瀏覽
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