[新年特集/港式]吉祥南乳羅漢齋


南蠻食堂
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記得在馬來西亞過年的時候 正月初一吃素是華人傳統習俗,南乳羅漢齋也是一道年初一必吃的菜。
南乳原本就有鹹味和獨特的香氣,所以不需另外加鹽巴,味道就已經非常足夠了!接下來幾天想不到要煮什麽的朋友們可以試試看哦!
*羅漢齋是取十八羅漢吉祥之意,以18種素菜精製而成,這道菜里的食材雖不名貴,但是要湊齊三菇三耳等等,卻是頗費心思的;正宗的做法里烹飪步驟也相當繁複,所以也有說這道菜是佛門最奢華的一道素齋。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
4塊
1湯匙
2湯匙
2湯匙
5-6朵
適量
1球
適量
6顆
1片
1.5湯匙
適量
半顆
1根
適量
  • 本菜的靈魂 南乳,可以在南門市場買,也可以用來腌肉

    本菜的靈魂 南乳,可以在南門市場買,也可以用來腌肉

  • 南乳+糖+紹興酒+麻油 攪拌備用

    南乳+糖+紹興酒+麻油 攪拌備用

  • 冬菇,木耳,冬粉 泡熱水 備用

    冬菇,木耳,冬粉 泡熱水 備用

  • 紅蘿蔔切絲 蒜頭切片 薑切片 高麗菜依個人喜好控制大小

    紅蘿蔔切絲 蒜頭切片 薑切片 高麗菜依個人喜好控制大小

  • 豆包切半 豆皮切小塊 乾麵筋

    豆包切半 豆皮切小塊 乾麵筋

  • 鍋熱後加油 爆香薑片和蒜頭片

    鍋熱後加油 爆香薑片和蒜頭片

  • 加入調好的南乳 炒香

    加入調好的南乳 炒香

  • 加50ml 的水, 加冬菇+ 木耳 拌炒

    加50ml 的水, 加冬菇+ 木耳 拌炒

  • 再加入豆包,腐竹,麵筋 (依狀況慢慢的加水,避免太乾)

    再加入豆包,腐竹,麵筋 (依狀況慢慢的加水,避免太乾)

  • 加入蠔油和黑胡椒粉 拌炒後 加入高麗菜和紅蘿蔔絲

    加入蠔油和黑胡椒粉 拌炒後 加入高麗菜和紅蘿蔔絲

  • 最後加入冬粉 小火燜5分鐘

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  • 完成!隔夜會更入味哦!

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好吃好吃😋
Uranus YapUranus Yap

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