♥i fun心料理♥創意草莓大福

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冬季是草莓產季, 用它來做甜點帶點微酸的果香最能帶來好心情。

用最簡單的食材變化出最具特色的點心. 花最少的時間創作出最美味的幸福~

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
糯米粉
200g
冷開水
300g
抹茶粉
10g
紅豆泥
150g
芋頭泥
150g
草莓
12顆
日本太白粉(片粟粉)
酌量
  • 1
    * 抹茶紅豆草莓大福做法: 糯米粉100g + 抹茶粉10g + 冷開水150g 攪拌均勻後放入電鍋(外鍋放1杯米水的量)或放至蒸籠蒸熟, 放涼備用.
  • 2
    將蒸熟的糯米塊放至平台或砧板上(底部先撒些日本太白粉), 在糯米糰上也撒些日本太白粉, 再以捍麵棍捍成長方型, 可以切成6等份 (長寬約6-7cm).
  • 3
    將紅豆泥包裹在洗乾淨去蒂頭的草莓外層(草莓蒂頭處朝上), 包好備用.
  • 4
    將捍平的糯米皮切成6份, 取一份放在手心再將包好的草莓紅豆泥包在中間再收口捏緊即可.
  • 5
    * 鮮奶芋泥草莓大福做法: 糯米粉100g + 冷開水150g 攪拌均勻後放入電鍋(外鍋放1杯米水的量)或放至蒸籠蒸熟, 放涼備用.
  • 6
    同步驟2作法
  • 7
    將芋頭泥包裹在洗乾淨去蒂頭的草莓外層(草莓蒂頭處朝上), 包好備用.
  • 8
    將捍平的糯米皮切成6份, 取一份放在手心再將包好的草莓芋頭泥包在中間再收口捏緊即可.
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小撇步

1. 紅豆泥要儘量濕一點, 在包裹草莓時才不會散開. 抹茶略帶苦味, 紅豆泥可以稍微甜一點較為搭配.

2. 芋頭泥剛蒸熟可以趁熱加些牛奶(或奶油)增添芋泥奶香的香氣. 砂糖也要趁熱加入才容易與芋泥拌勻.

3. 日本太白粉(片粟粉)是熟粉, 可以直接食用. 或以一般太白粉代替 (須烘烤8-10分溫度約120-140度C, 粉須均勻攤平在烤盤上)

2014/02/16 發表 9,373 瀏覽
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好吃,我最愛吃麻糬

3 years ago