糖漬金棗

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這道宜蘭代表性蜜餞,最適合在冬天產季時來做,不需要太多步驟和添加物,自己在家也能做出來,配著熱茶好享受~

食材

宜蘭金棗 半斤
適量
冰糖 2大匙
來春嬤麥芽糖 2大匙
  • 1 金棗洗淨,去掉枝葉後泡鹽水,每2個小時換水一次可去澀味,至少換過2次鹽水後,在鹽水中靜置一夜
  • 2 隔天將金棗撈起沖水洗掉鹽分,起一鍋水,水燒開後加入金棗煮個5分鐘撈起,一個一個檢查,若金棗外皮沒爆開,就用小叉子在皮上插幾個洞(為了之後要入味)
  • 3 起一乾淨鍋,鍋中加入2湯匙開水,然後加入2大匙冰糖和2大匙麥芽糖,用小火慢慢煮到糖化開,此時一定要邊煮邊攪拌,以免糖焦掉出現苦味
  • 4 糖化開後加入金棗,煮個15分鐘即完成~
  • 5 放涼後就可以裝瓶,在冰箱中可以保存1-2個月喔~
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小撇步

煮糖和加入金棗後煮的過程中要全程守在爐邊不停攪拌,是避免失敗的秘訣喔

2014/02/15 發表 1.7 萬 瀏覽

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