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這道宜蘭代表性蜜餞,最適合在冬天產季時來做,不需要太多步驟和添加物,自己在家也能做出來,配著熱茶好享受~
金棗洗淨,去掉枝葉後泡鹽水,每2個小時換水一次可去澀味,至少換過2次鹽水後,在鹽水中靜置一夜
隔天將金棗撈起沖水洗掉鹽分,起一鍋水,水燒開後加入金棗煮個5分鐘撈起,一個一個檢查,若金棗外皮沒爆開,就用小叉子在皮上插幾個洞(為了之後要入味)
起一乾淨鍋,鍋中加入2湯匙開水,然後加入2大匙冰糖和2大匙麥芽糖,用小火慢慢煮到糖化開,此時一定要邊煮邊攪拌,以免糖焦掉出現苦味
糖化開後加入金棗,煮個15分鐘即完成~
放涼後就可以裝瓶,在冰箱中可以保存1-2個月喔~
小撇步
煮糖和加入金棗後煮的過程中要全程守在爐邊不停攪拌,是避免失敗的秘訣喔
負責下廚的人不知道要煮什麼,是最頭痛的事了 因此決定記錄自己做的菜,以後也方便查詢 我完全不是什麼經驗豐富的主婦 也沒上過任何烹飪課 都是看網友和阿基師的點子找創意 如果我的食譜也能讓不知晚餐要做什麼菜的人 靈光一閃找到點子 那就太好了 謝謝大家的分享 <2022更新> 人生的變化無常, 因緣際會 2020年開始吃素到現在,都忘了可以分享素菜了 因葷食家人在國外,有回台我才會煮肉食~
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