烤鮭魚佐金棗彩椒莎莎醬【情人節】

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情人節,最浪漫莫過於親手下廚做一頓愛心晚餐。烤箱料理是不會沾污衣服的最佳選擇,而鮭魚也不怕把肚子吃撐!鮮豔的彩椒與金棗,不但帶來節日氣氛,醬汁更從嘴巴甜到心裡!
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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食材 (2 人份 45 分鐘

鮭魚 450克
柳橙汁 60ml
橄欖油 2 湯匙
黑糖 1 湯匙
莎莎醬
金棗 4顆
紅甜椒 2 湯匙
醃漬料
紅椒粉 1 茶匙
百里香 1 茶匙
蒜末 1 茶匙
薑粉 1/2 茶匙
海鹽 1/2 茶匙
  • 1 準備新鮮鮭魚(不要太厚,2cm左右最好)。
  • 2 如沒有金棗,也可用去皮的柳橙、蜜柑代替。
  • 3 香料全部放碗裡混合備用 。拉鏈密封袋/盤子裡,倒入柳橙汁、油、1 1/2茶匙混合香料,攪拌均勻。將鮭魚的每一面沾滿醃漬料,放冰箱冷藏30分鐘。
  • 4 莎莎醬:紅甜椒及金棗切0.7cm小丁(金棗要比照片中切更小),放入碗裡(連金棗汁),加入混合香料1茶匙,放冰箱備用。
  • 5 烤箱預熱180度。黑糖、及剩餘香料放小碗。冰箱取出鮭魚,擦掉鮭魚上的醃漬料,沾上小碗的黑糖及剩餘香料。 鮭魚放在鋪上鋁鎳紙的烤盤上,放進鮭魚烤10-15分鐘。
  • 6 莎莎醬材料放平底鍋用少許橄欖油炒熱。
  • 7 將炒熱的莎莎醬淋在烤好的鮭魚上便ok,可以加上適量切碎的香菜增加風味。
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小撇步

-鮭魚太厚難入味,2-2.5cm較適合。
-莎莎醬的金棗可用甜的去皮柑橘水果代替,但不要用酸的如檸檬或金桔。

2015/01/29 發表 1,902 瀏覽

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