牛排配黑松露蘑菇番茄汁

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牛排不一定在西餐廳或高級酒店才吃得到,有時候從超市買回來自己烹煮也能做得很好味。牛排煎好後,淋上以洋蔥、蘑菇、番茄醬、香草和檸檬汁煮製成的扒醬,入口酸甜開胃,而且也能中和牛肉的油膩感,牛肉咬下軟嫩多汁,與醬汁很配。這裡我還添加少許黑松露來提升牛排的味道層次,味道很不錯。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

奶油 1大匙
洋蔥丁 20g
蒜末 10g
蘑菇切片 5粒
黑松露 少許
百里香 1棵
200ml
牛排醃料
鹽巴、黑胡椒粉 各少許
調味料
番茄醬 2大匙
檸檬汁 半個
黑胡椒粉、鹽巴、白糖 各少許
配菜
小番茄、沙拉菜 各適量
  • 1 預備材料。
  • 2 將牛排兩面抹上少許鹽巴和黑胡椒粉醃5分鐘。
  • 3 平底鍋燒熱,加入奶油煮至融化,放進蒜末、洋蔥丁炒香後,加入蘑菇片炒至軟,然後加入黑松露,檸檬汁和水燒至滾。
  • 4 接著依次序加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽巴、白糖和百里香,以中小火煮至醬汁稠濃。
  • 5 牛排鍋刷上少許油燒至八成熱,將醃好的牛排放進(同時可加入番茄一同煎),先以大火把一面煎1分鐘後,翻面再煎1分鐘。
  • 6 然後調中小火把兩面再煎約1分半鐘,煎至表皮香酥呈現金黃色即可。
  • 7 將煎好的牛排和番茄、沙拉菜放上盤,然後就可以把煮好的蘑菇番茄醬淋上牛排上即可食用。
  • 8
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2014/02/15 發表 3,121 瀏覽

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