牛排配黑松露蘑菇番茄汁
牛排不一定在西餐廳或高級酒店才吃得到，有時候從超市買回來自己烹煮也能做得很好味。牛排煎好後，淋上以洋蔥、蘑菇、番茄醬、香草和檸檬汁煮製成的扒醬，入口酸甜開胃，而且也能中和牛肉的油膩感，牛肉咬下軟嫩多汁，與醬汁很配。這裡我還添加少許黑松露來提升牛排的味道層次，味道很不錯。
食材
奶油
1大匙
洋蔥丁
20g
蒜末
10g
蘑菇切片
5粒
黑松露
少許
百里香
1棵
水
200ml
牛排醃料
鹽巴、黑胡椒粉
各少許
調味料
番茄醬
2大匙
檸檬汁
半個
黑胡椒粉、鹽巴、白糖
各少許
配菜
小番茄、沙拉菜
各適量
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1 預備材料。 -
2 將牛排兩面抹上少許鹽巴和黑胡椒粉醃5分鐘。
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3 平底鍋燒熱，加入奶油煮至融化，放進蒜末、洋蔥丁炒香後，加入蘑菇片炒至軟，然後加入黑松露，檸檬汁和水燒至滾。
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4 接著依次序加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽巴、白糖和百里香，以中小火煮至醬汁稠濃。
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5 牛排鍋刷上少許油燒至八成熱，將醃好的牛排放進（同時可加入番茄一同煎），先以大火把一面煎1分鐘後，翻面再煎1分鐘。
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6 然後調中小火把兩面再煎約1分半鐘，煎至表皮香酥呈現金黃色即可。
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7 將煎好的牛排和番茄、沙拉菜放上盤，然後就可以把煮好的蘑菇番茄醬淋上牛排上即可食用。
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8
小撇步
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