松露奶油牛排佐豌豆馬鈴薯泥-摩堤
描述
利用ECO-ONE節能燒烤器來煎牛排，超級方便而好簡單！！可以煎出外皮焦香，內部肉質粉嫩嫩的美味口感喔~另外，豌豆+馬鈴薯泥真的好好吃！這一篇有三個技巧。
1.如何用摩堤燒烤肋盤煎牛排？
2.松露奶油簡單製作
3.如何讓馬鈴薯泥細緻柔順？
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份量
步驟
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這次使用的ECO-ONE 節能燒烤器的鑄鐵肋烤盤，因為他有點特殊，所以特別跟大家介紹一下，節能燒烤器是上下分開的，下方是控溫的電子爐，最高恆溫在300度，所以對於法瑯鑄鐵材質的鍋具來說空燒都不會裂開，大家都可以安心操作，非常簡單。
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煎牛排之前我們要先來做松露奶油，原本我只要加上松露醬和奶油混和，但考慮到視覺上的效果，還是添加了乾辣椒碎和檸檬皮屑。請先把奶油放在室溫下軟化，即可用湯匙攪拌。
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接著加入黑松露醬一大匙，加入拌勻。黑松露醬本身有鹹度，你可以試試味道，再適量加入鹽巴。 好了之後請用保鮮膜或鋁箔紙，將軟化的奶油捲成一捲，放入冷藏硬化，隨時要用都可以拿出來切塊使用。(不管是牛排或是麵包的使用都很方便喔！)
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這次的牛排是在好市多購入，另外只有牛排太單調，所以多加了豌豆馬鈴薯泥。(豌豆仁我是在菜市場購入新鮮的，回家就放冷凍待用。)
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將豌豆和馬鈴薯切塊放入滾水中煮熟
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豌豆會先熟，所以先把豌豆壓碎，取出豌豆外殼。(因口感問題，我會取出。)
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煎牛排前，需要先將肋烤盤清洗擦乾，直接按[開啟]，再按[煎烤]，溫度就直接最高(300度)加熱。將肋烤盤加熱一陣子，再放上牛排。
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牛排灑點鹽之花
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加橄欖油抹勻
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鑄鐵肋烤盤不需要加油，直接放上牛排(因為牛排有抹橄欖油囉~ )。【影音煎牛排】：https://youtu.be/piwFtrlHLCo
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這塊牛排大概有3.5-4cm這麼厚，我的溫度完全沒有變化，都是最大火300度燒烤。每一面約煎2分鐘，再接著翻面，一直持續這個動作，直到完成你要的熟度為止。
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最後邊邊我也習慣都一同燒烤。
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接著記得要靜置你的牛排，讓肉汁在裡面重新回流，等一下就會吃到多汁又沒有血水的牛排喔~
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你看看用這個燒烤盤，烤得剛剛好，完全不用擔心！ 剛剛好的五分熟，還喜歡嗎？ 歡迎到我的粉絲團：https://www.facebook.com/pennyanita3
![煎牛排前，需要先將肋烤盤清洗擦乾，直接按[開啟]，再按[煎烤]，溫度就直接最高(300度)加熱。將肋烤盤加熱一陣子，再放上牛排。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F512744%2Fa45d2fffa04ab1ad.jpg&width=800)
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