收藏 519 留言 1
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

很多人都愛海南雞飯,浸冰水做法可令到雞肉皮滑肉嫩,加上香噴噴雞油飯!讚!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
雞腿
2隻
蔥,薑,蒜頭,米酒
適量
2杯
麻油
適量
雞粉
2匙
青檸汁
1個
魚露
2匙
1﹣2匙
3匙
蒜頭(切碎)
3粒
辣椒(切碎)
適量
  • 1
    用蔥,薑,蒜頭,米酒醃雞腿約1個小時。
  • 2
    用蔥,薑,蒜頭切片爆香,再加滾水(剛好浸過雞腿),水滾後加1匙鹽,2匙雞粉。再落雞腿煮10分鐘,焗10分鐘。*不能太久,不然雞腿會太熟。
  • 3
    煮雞水留起。雞腿然後放進冰水30分鐘。
  • 4
    洗米後隔水,麻油落鑊,薑茸蒜茸炒香,再加入白米炒至黃色。
  • 5
    把炒好的米夜進飯煲,加入煮雞水(雞湯),煲飯。
  • 6
    海南雞飯酸汁:青檸汁半個+魚露2匙+糖1﹣2匙+醋3匙+蒜頭3粒(切碎)+辣椒(切碎)
  • 7
    如喜愛可加薑蔥/甜鼓油。
2014/02/11 發表 1.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

跟我在餐廳吃的一樣,好贊的食譜!

3 years ago