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hayleyhoiyi

8 食譜 10 粉絲

海南雞飯

海南雞飯

描述

很多人都愛海南雞飯，浸冰水做法可令到雞肉皮滑肉嫩，加上香噴噴雞油飯！讚！

530 說讚 2 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

雞腿

2隻
蔥，薑，蒜頭，米酒

適量
米

2杯
麻油

適量
雞粉

2匙
青檸汁

1個
魚露

2匙
糖

1﹣2匙
醋

3匙
蒜頭（切碎）

3粒
辣椒（切碎）

適量

步驟

用蔥，薑，蒜頭，米酒醃雞腿約1個小時。
用蔥，薑，蒜頭切片爆香，再加滾水（剛好浸過雞腿），水滾後加1匙鹽，2匙雞粉。再落雞腿煮10分鐘，焗10分鐘。＊不能太久，不然雞腿會太熟。
煮雞水留起。雞腿然後放進冰水30分鐘。
洗米後隔水，麻油落鑊，薑茸蒜茸炒香，再加入白米炒至黃色。
把炒好的米夜進飯煲，加入煮雞水（雞湯），煲飯。
海南雞飯酸汁：青檸汁半個＋魚露2匙＋糖1﹣2匙＋醋3匙＋蒜頭3粒（切碎）＋辣椒（切碎）
如喜愛可加薑蔥／甜鼓油。

2.5 萬瀏覽

2014/02/11 發表

hayleyhoiyi 8 食譜 10 粉絲

一個來自香港，現於英國讀營養系的女生。愛吃愛煮 <3

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有 2 個一起做

海南雞飯：Raymond Yau 一起做

Raymond Yau
還是缺少了傳統的味道會繼續努力去改進整體上算成功

海南雞飯：Takuro Lam 一起做

Takuro Lam
好吃

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Jane Chen
跟我在餐廳吃的一樣，好贊的食譜！
10 years ago

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