酸菜可拿滋

2014/02/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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很少看到外面有賣可拿滋的,今天偶然間看到有人在賣,想到就讓人吞口水,所以就回來做了這道酸菜可拿滋,家人都說很好吃,尤其搭酸菜,真的讓人口水直流呢!

食材 (7 人份 180 分鐘

高筋麵粉 500g
酵母 5g
1顆
240g
50g
7g
奶油 40g
饀料
酸菜 1顆
蒜末 1條
辣椒 3粒
1小匙
  • 1 將所有材料放入盆中(奶油先放軟),攪拌均勻。
  • 2 搓揉至不黏手即可,醒60~90分鐘,至兩倍大左右。
  • 3 分割每個60g的劑子,揉圓,鬆弛10~15分鐘(我做了15個)
  • 4 酸菜切絲,鍋中放一大匙的油,爆香蒜末,辣椒末,再放入酸菜略炒後,再入一小匙的糖,拌勻即可盛盤,放涼備用。
  • 5 包入酸菜,蓋上保鮮膜鬆弛45分鐘。
  • 6 先沾些水,再沾麵包屑,用手稍微壓一下,讓它緊實較不會掉落。
  • 7 油溫燒約120~140度(將麵包屑丟入,馬上浮起就可以了),把瓦斯的火轉至中小火,放入包好的可拿滋。
  • 8 要不斷的翻面,炸至兩面金黃即可,瀝一下油就可食用囉。
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