酸菜可拿滋
食材
高筋麵粉
500g
酵母
5g
蛋
1顆
水
240g
糖
50g
塩
7g
奶油
40g
饀料
酸菜
1顆
蒜末
1條
辣椒
3粒
糖
1小匙
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1 將所有材料放入盆中(奶油先放軟),攪拌均勻。 -
2 搓揉至不黏手即可,醒60~90分鐘,至兩倍大左右。
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3 分割每個60g的劑子,揉圓,鬆弛10~15分鐘(我做了15個)
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4 酸菜切絲,鍋中放一大匙的油,爆香蒜末,辣椒末,再放入酸菜略炒後,再入一小匙的糖,拌勻即可盛盤,放涼備用。
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5 包入酸菜,蓋上保鮮膜鬆弛45分鐘。
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6 先沾些水,再沾麵包屑,用手稍微壓一下,讓它緊實較不會掉落。
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7 油溫燒約120~140度(將麵包屑丟入,馬上浮起就可以了),把瓦斯的火轉至中小火,放入包好的可拿滋。
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8 要不斷的翻面,炸至兩面金黃即可,瀝一下油就可食用囉。
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