「年菜」魷魚螺肉蒜湯

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這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品,在南部流水席中是蠻常出現的一道料理,也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一,過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚,於是今天的酒家菜就完成ㄌ

食材 (4 人份 20 分鐘

乾魷魚 1條
螺肉罐頭 1罐
3根
肉絲 少許
米酒 少許
芹菜末/香菜末(可不加) 少許
豆皮 少許
香菇 6朵
醬油 少許
蒜頭末 少許
  • 1 魷魚泡軟(約1小時)切片,其他食材切段,肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用
  • 2 熱鍋將肉絲炒7分熟
  • 3 陸續加入蒜白,香菇拌炒
  • 4 加入魷魚拌炒可以增加香氣
  • 5 加點米酒
  • 6 將螺肉全加入,並倒入2/3湯汁
  • 7 加入2-3碗水稀釋湯汁,加入炸排骨並小火煮沸
  • 8 起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌
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小撇步

1.可自行加火鍋料
2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度

2014/02/08 發表 4.3 萬 瀏覽

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魷魚怎麼發?

1 年前