「年菜」魷魚螺肉蒜湯
這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品，在南部流水席中是蠻常出現的一道料理，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚，於是今天的酒家菜就完成ㄌ
食材
乾魷魚
1條
螺肉罐頭
1罐
蒜
3根
肉絲
少許
米酒
少許
芹菜末/香菜末(可不加)
少許
豆皮
少許
香菇
6朵
醬油
少許
蒜頭末
少許
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1 魷魚泡軟(約1小時)切片，其他食材切段，肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用 -
2 熱鍋將肉絲炒7分熟
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3 陸續加入蒜白，香菇拌炒
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4 加入魷魚拌炒可以增加香氣
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5 加點米酒
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6 將螺肉全加入，並倒入2/3湯汁
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7 加入2-3碗水稀釋湯汁，加入炸排骨並小火煮沸
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8 起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌
小撇步
1.可自行加火鍋料
2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度
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