「年菜」魷魚螺肉蒜湯

Molly Lin
120 食譜 311 粉絲

描述

這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品,在南部流水席中是蠻常出現的一道料理,也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一,過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚,於是今天的酒家菜就完成ㄌ

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 魷魚泡軟(約1小時)切片,其他食材切段,肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用

    魷魚泡軟(約1小時)切片,其他食材切段,肉絲用少許醬油及末醃製備用

  • 熱鍋將肉絲炒7分熟

    熱鍋將肉絲炒7分熟

  • 陸續加入蒜白,香菇拌炒

    陸續加入白,香菇拌炒

  • 加入魷魚拌炒可以增加香氣

    加入魷魚拌炒可以增加香氣

  • 加點米酒

    加點米酒

  • 將螺肉全加入,並倒入2/3湯汁

    將螺肉全加入,並倒入2/3湯汁

  • 加入2-3碗水稀釋湯汁,加入炸排骨並小火煮沸

    加入2-3碗水稀釋湯汁,加入炸排骨並小火煮沸

  • 起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌

    起鍋前加入綠及少許香菜芹菜即可上桌

小撇步

1.可自行加火鍋料
2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度

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Molly Lin 120 食譜 311 粉絲

沒食譜的期間~代表婆婆又掌握廚房大權 ^_^ 四人的料理只好敬請期待~~~ 我的料理沒有一套標準公式,我只有憑手感。 酸甜苦辣各人感受 藍色棉花糖咬蕃茄 吃喝玩樂 https://mollyni.com

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