蝦肉釀青龍椒

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蝦肉釀青椒做法是用上鮮蝦做成的蝦膠蓉,拌入少許蔥花和紅椒粒,然後釀入青椒裡,再以煎或炸的方式煮至熟透。用蝦膠釀入青椒,可使口感更加豐富,爽口彈牙,味道更加鮮美。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

長青椒(青龍椒) 4根
鮮蝦仁 250g
甜紅椒丁、蔥花 各適量
調味料
鹽、糖、胡椒粉 各少許
麻油 1茶匙
太白粉 1大匙
  • 1 預備材料。
  • 2 蝦仁用刀剁成泥狀。
  • 3 加入甜紅椒丁、蔥花和所有調味料拌勻,並摔打至黏調膠質狀(起膠),做成饀料,備用。
  • 4 長青椒對半縱切,切除頭蒂以及去籽。
  • 5 把青椒要釀入的位置抹上少許太白粉,然後取適量的饀料填入青椒裡。
  • 6
  • 7 燒熱油鍋至80度,將處理好的蝦肉青椒放進油裡,以中火炸至蝦肉熟透,(或可用煎的方法處理)。撈起,並瀝油分即可。
  • 8
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小撇步

長青椒吃起來爽甜,只帶有點微辣,是不會嗆喉的。但要注意的是一定要把籽去掉,否則是會很辣的。

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2014/02/05 發表 5,345 瀏覽

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