蝦肉釀青龍椒

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蝦肉釀青椒做法是用上鮮蝦做成的蝦膠蓉,拌入少許蔥花和紅椒粒,然後釀入青椒裡,再以煎或炸的方式煮至熟透。用蝦膠釀入青椒,可使口感更加豐富,爽口彈牙,味道更加鮮美。

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

調味料
1茶匙
1大匙
  • 預備材料。

    預備材料。

  • 蝦仁用刀剁成泥狀。

    蝦仁用刀剁成泥狀。

  • 加入甜紅椒丁、蔥花和所有調味料拌勻,並摔打至黏調膠質狀(起膠),做成饀料,備用。

    加入甜紅椒丁、蔥花和所有調味料拌勻,並摔打至黏調膠質狀(起膠),做成饀料,備用。

  • 長青椒對半縱切,切除頭蒂以及去籽。

    長青椒對半縱切,切除頭蒂以及去籽。

  • 把青椒要釀入的位置抹上少許太白粉,然後取適量的饀料填入青椒裡。

    把青椒要釀入的位置抹上少許太白粉,然後取適量的饀料填入青椒裡。

  • 燒熱油鍋至80度,將處理好的蝦肉青椒放進油裡,以中火炸至蝦肉熟透,(或可用煎的方法處理)。撈起,並瀝油分即可。

    燒熱油鍋至80度,將處理好的蝦肉青椒放進油裡,以中火炸至蝦肉熟透,(或可用煎的方法處理)。撈起,並瀝油分即可。

小撇步

長青椒吃起來爽甜,只帶有點微辣,是不會嗆喉的。但要注意的是一定要把籽去掉,否則是會很辣的。

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