泰式酸辣椰奶湯

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每次去吃泰國菜的時候必點的兩種湯就是冬陰功跟這款酸辣椰奶( Tom Kha Gai)湯啦! 超愛吃鹹辣鮮的泰國料理的我, 這道湯是怎麼也喝不膩! 市面上應該有賣專門做這道湯的酸辣醬, 但我的食譜是和以前餐廳裡的泰籍廚師阿姨學的, 所以是用新鮮的食材下去調配的味道, 聞起來真的超香的! 想當初還是盧了廚師阿姨超久她才肯教我的, 照著做就可以把餐廳的好味道直送到家裡餐桌上囉!

食材 (4 人份

椰奶 1罐(400cc)
雞湯 1杯
紅辣椒 2小條
魚露 1大匙
檸檬汁(萊姆汁) 1 1/2大匙
紅糖 1大匙
南薑 1小塊
1小塊
香茅(檸檬草) 1支
檸檬葉 3片
蘑菇切片 1 杯
雞胸肉 1塊 (約200克)
油豆腐 2-3塊
香菜 少許
  • 1 蘑菇, 雞胸肉, 油豆腐, 薑和南薑切片, 香茅切段, 檸檬葉切小條, 香菜切末
  • 2 鍋裡加入椰奶和雞湯煮滾,然後放入香茅, 薑,南薑, 辣椒中火煮10分鐘
  • 3 加入雞胸肉, 切片的蘑菇, 油豆腐和檸檬葉煮8-10分鐘
  • 4 煮好後關火, 最後加入紅糖, 檸檬汁和魚露調味最後灑上香菜就完成囉!
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小撇步

雞肉也可用蝦子代替!

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2014/02/03 發表 7,663 瀏覽

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