泰式酸辣椰奶湯
每次去吃泰國菜的時候必點的兩種湯就是冬陰功跟這款酸辣椰奶( Tom Kha Gai)湯啦! 超愛吃鹹辣鮮的泰國料理的我, 這道湯是怎麼也喝不膩! 市面上應該有賣專門做這道湯的酸辣醬, 但我的食譜是和以前餐廳裡的泰籍廚師阿姨學的, 所以是用新鮮的食材下去調配的味道, 聞起來真的超香的! 想當初還是盧了廚師阿姨超久她才肯教我的, 照著做就可以把餐廳的好味道直送到家裡餐桌上囉!
食材
椰奶
1罐(400cc)
雞湯
1杯
紅辣椒
2小條
魚露
1大匙
檸檬汁(萊姆汁)
1 1/2大匙
紅糖
1大匙
南薑
1小塊
薑
1小塊
香茅(檸檬草)
1支
檸檬葉
3片
蘑菇切片
1 杯
雞胸肉
1塊 (約200克)
油豆腐
2-3塊
香菜
少許
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1蘑菇, 雞胸肉, 油豆腐, 薑和南薑切片, 香茅切段, 檸檬葉切小條, 香菜切末 -
2鍋裡加入椰奶和雞湯煮滾,然後放入香茅, 薑,南薑, 辣椒中火煮10分鐘
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3加入雞胸肉, 切片的蘑菇, 油豆腐和檸檬葉煮8-10分鐘
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4煮好後關火, 最後加入紅糖, 檸檬汁和魚露調味最後灑上香菜就完成囉!
小撇步
雞肉也可用蝦子代替!
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