🦞椰奶咖哩炒鮮蝦❤️🔥
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蝦子大概洗一下，用刀子小心在蝦背橫剖劃刀（小心別切斷），劃一半就好，準備小牙籤找出黑色細腸泥勾出，再把蝦殼小心撥開去殼，留頭跟尾，用米酒一大匙淋在蝦子上，大概抓一抓去腥，靜置約3~5分鐘備用（為了方便給小孩吃，所以先幫孩子把蝦子去殼了，也能快速入味）
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準備適量的水煮滾，下蝦子川燙一下約1分鐘起鍋
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拿起鍋把燙蝦子的水倒掉，或直接擺洗碗槽開水讓髒水流掉，熱水沖掉用冷水輕輕洗淨蝦子
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自來水洗淨之後把水倒掉，再開過濾水清洗過蝦子，蝦子用過濾水洗淨，水瀝乾備用
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燒鍋倒入適量的油，開中小火下蒜片、辣椒、咖哩塊，用湯匙或煎匙壓咖哩塊畫圈至融化，可先熄火用餘溫或轉小火讓咖哩塊融化（火太大容易焦）
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接著倒入椰奶，一樣開小火把椰奶跟其它辛香料一起炒香
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就可以下蝦子，先開小火均勻拌炒，讓蝦子都裹上醬汁後，轉中火輕輕快速拌炒入味，約3分鐘起鍋
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炒香入味的椰奶咖哩炒鮮蝦，就完成了😋
