影音示範教學 嫩煎鴨胸 BRINE

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鴨胸是整隻鴨最精華的部分,肉質最肥嫩、香甜。有別於肉質較乾的雞肉,先乾煎後烤的鴨胸鮮嫩多汁、嚼勁十足,搭配超簡單特調醬汁,隱約飄散淡淡的異國風的香氣!
豐富的油脂入口即化,不管是做成鴨胸肉排、或者是開胃小菜,輕鬆就能做出餐廳般的華麗餐點!

食材 (2 人份 30 分鐘

鴨胸 ㄧ片
食鹽水 300c.c.水+鹽10公克
黑胡椒 適量
梅林辣醬油 適量
  • 1 稍微清洗後的鴨胸,泡入食鹽水中1-2個小時.
  • 2 取出擦乾,表皮刻畫出細格花紋!
  • 3 熱鍋,乾煎至兩面金黃,油份盡出!留下些許油加上適量梅林辣醬油做醬汁!
  • 4 將鴨胸移至氣炸鍋(烤箱)180度,烤約6分鐘!
  • 5 擺盤完成即可上桌!
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小撇步

浸泡入食鹽水的鴨胸至少泡ㄧ個小時!取出ㄧ定要擦乾,才能入鍋乾煎!否則難煎脆煎上色!
鹽水中也可加入喜愛的香草,一起浸泡!(如百里香、檸檬馬鞭草等)

完整製作影片:https://www.youtube.com/watch?v=zp8iLSlW4ms

部落格:http://pig61106.blogspot.tw/2014/04/300c.html

2014/04/22 發表 3,545 瀏覽

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