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影音示範教學嫩煎鴨胸 BRINE

Name: 影音示範教學 嫩煎鴨胸 BRINE by 夢幻廚房在我家影音食譜
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鴨胸 ㄧ片; 食鹽水 300c.c.水＋鹽10公克; 黑胡椒 適量; 梅林辣醬油 適量

描述

鴨胸是整隻鴨最精華的部分，肉質最肥嫩、香甜。有別於肉質較乾的雞肉，先乾煎後烤的鴨胸鮮嫩多汁、嚼勁十足，搭配超簡單特調醬汁，隱約飄散淡淡的異國風的香氣！
豐富的油脂入口即化，不管是做成鴨胸肉排、或者是開胃小菜，輕鬆就能做出餐廳般的華麗餐點！

137 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

鴨胸

ㄧ片
食鹽水

300c.c.水＋鹽10公克
黑胡椒

適量
梅林辣醬油

適量

步驟

稍微清洗後的鴨胸,泡入食鹽水中1-2個小時.
取出擦乾,表皮刻畫出細格花紋！
熱鍋,乾煎至兩面金黃,油份盡出！留下些許油加上適量梅林辣醬油做醬汁！
將鴨胸移至氣炸鍋（烤箱）180度,烤約6分鐘!
擺盤完成即可上桌！

小撇步

浸泡入食鹽水的鴨胸至少泡ㄧ個小時！取出ㄧ定要擦乾,才能入鍋乾煎！否則難煎脆煎上色！
鹽水中也可加入喜愛的香草,一起浸泡！（如百里香、檸檬馬鞭草等）

完整製作影片：https://www.youtube.com/watch?v=zp8iLSlW4ms

部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/04/300c.html

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2014/04/22 發表

夢幻廚房在我家影音食譜 159 食譜 8,219 粉絲

我是Vivian，也是夢幻廚房在我家的女主人，我只是個平凡的家庭主婦，每天的生活就是圍繞著老公，小孩，還有忙不完的家事，然而，透過親手做料理，我的心就像裝上了翅膀，可以無限地發揮我的想像與創意，也抒發了自已的情感，我相信料理的美好不只會感動我，也會感動你。我相信夢幻廚房不只在我家，也可以在每一個人的家！

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