法式牛肝蕈蘑菇濃湯

fifisculinarylab
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描述

牛肝菌蘑菇濃湯是西式料理中最受歡迎的湯品之一,這個食譜提高了馬鈴薯的用量,除了可使湯更加香濃外,減低鮮奶油的比例也讓全家人喝得更健康~
*我的另一道溫暖湯品--"慢燉義式風味家常蕃茄湯"~
https://icook.tw/recipes/68892

份量

4 人份

食材

200g
150g
350g
半顆
1瓣
600ml
適量
適量
適量
80ml

步驟

  • 乾燥牛肝菌泡水軟化(泡過菇的水過濾後留下)

    乾燥牛肝菌泡水軟化(泡過菇的水過濾後留下)

  • 洋蔥切絲,大蒜切末

    洋蔥切絲,大蒜切末

  • 蘑菇,杏鮑菇切片,馬鈴薯去皮切塊

    蘑菇,杏鮑菇切片,馬鈴薯去皮切塊

  • 熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥絲,續加牛肝蕈,蘑菇與杏鮑菇炒軟

    熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥絲,續加牛肝蕈,蘑菇與杏鮑菇炒軟

  • 加入蒜末與馬鈴薯塊炒勻後熄火

    加入蒜末與馬鈴薯塊炒勻後熄火

  • 將步驟五倒入食物調理機,加牛肝蕈水,雞高湯打勻

    將步驟五倒入食物調理機,加牛肝蕈水,雞高湯打勻

  • 將打好的濃湯倒回鍋中煮沸,並以適量鹽及胡椒調味,拌入鮮奶油即可熄火

    將打好的濃湯倒回鍋中煮沸,並以適量鹽及胡椒調味,拌入鮮奶油即可熄火

  • 將湯盛盤,淋上少許鮮奶油,點綴一些煎過的蘑菇片就完成了!

    將湯盛盤,淋上少許鮮奶油,點綴一些煎過的蘑菇片就完成了!

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留言

共 2 則
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  • 請問牛肝菌要去哪裏才買的到?感謝

    如果您是住在台北市,一般大型百貨公司的超市皆有販售喔~

  • 李怡穎
    李怡穎

    請問如果沒有食物調理機,那可以用什麼方式取代,謝謝:)

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