法式牛肝蕈蘑菇濃湯

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牛肝菌蘑菇濃湯是西式料理中最受歡迎的湯品之一,這個食譜提高了馬鈴薯的用量,除了可使湯更加香濃外,減低鮮奶油的比例也讓全家人喝得更健康~
*我的另一道溫暖湯品--"慢燉義式風味家常蕃茄湯"~
http://icook.tw/recipes/68892

份量4人份

食材

乾燥牛肝蕈 10g
蘑菇 200g
杏鮑菇 150g
馬鈴薯 350g
洋蔥 半顆
大蒜 1瓣
雞高湯 600ml
橄欖油 適量
適量
胡椒 適量
鮮奶油 80ml
  • 1 乾燥牛肝菌泡水軟化(泡過菇的水過濾後留下)
  • 2 洋蔥切絲,大蒜切末
  • 3 蘑菇,杏鮑菇切片,馬鈴薯去皮切塊
  • 4 熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥絲,續加牛肝蕈,蘑菇與杏鮑菇炒軟
  • 5 加入蒜末與馬鈴薯塊炒勻後熄火
  • 6 將步驟五倒入食物調理機,加牛肝蕈水,雞高湯打勻
  • 7 將打好的濃湯倒回鍋中煮沸,並以適量鹽及胡椒調味,拌入鮮奶油即可熄火
  • 8 將湯盛盤,淋上少許鮮奶油,點綴一些煎過的蘑菇片就完成了!
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2014/02/02 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問如果沒有食物調理機,那可以用什麼方式取代,謝謝:)

2 年前