法式牛肝蕈蘑菇濃湯
牛肝菌蘑菇濃湯是西式料理中最受歡迎的湯品之一,這個食譜提高了馬鈴薯的用量,除了可使湯更加香濃外,減低鮮奶油的比例也讓全家人喝得更健康~
*我的另一道溫暖湯品--"慢燉義式風味家常蕃茄湯"~
http://icook.tw/recipes/68892
食材
乾燥牛肝蕈
10g
蘑菇
200g
杏鮑菇
150g
馬鈴薯
350g
洋蔥
半顆
大蒜
1瓣
雞高湯
600ml
橄欖油
適量
鹽
適量
胡椒
適量
鮮奶油
80ml
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1乾燥牛肝菌泡水軟化(泡過菇的水過濾後留下) -
2洋蔥切絲,大蒜切末
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3蘑菇,杏鮑菇切片,馬鈴薯去皮切塊
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4熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥絲,續加牛肝蕈,蘑菇與杏鮑菇炒軟
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5加入蒜末與馬鈴薯塊炒勻後熄火
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6將步驟五倒入食物調理機,加牛肝蕈水,雞高湯打勻
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7將打好的濃湯倒回鍋中煮沸,並以適量鹽及胡椒調味,拌入鮮奶油即可熄火
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8將湯盛盤,淋上少許鮮奶油,點綴一些煎過的蘑菇片就完成了!
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