🇮🇹牛肝菌松露野菇燉飯

小紅莓
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描述

牛肝菌、松露充滿大地芳香的強烈美味食材!Ooh !mama mia~

步驟

  • 這道料理的兩位主角分別是牛肝菌菇和松露
由於兩者的味道都十分突出,因此要拿揑好份量,否則哪一種過於搶味就失去平衡了

將乾燥的牛肝菌菇泡水20分鐘備用

雞高湯先加熱備用

    這道料理的兩位主角分別是牛肝菌菇和松露 由於兩者的味道都十分突出,因此要拿揑好份量,否則哪一種過於搶味就失去平衡了 將乾燥的牛肝菌菇泡水20分鐘備用 雞高湯先加熱備用

  • 除了兩位主角,其他配角也各自扮演重要角色
這裡使用杏鮑菇、珊瑚菇和美姬菇,大家也可以更換其他菇種,只要不是氣味太特殊就好

    除了兩位主角,其他配角也各自扮演重要角色 這裡使用杏鮑菇、珊瑚菇和美姬菇,大家也可以更換其他菇種,只要不是氣味太特殊就好

  • 鍋內加橄欖油炒香紅蔥頭末
紅蔥頭氣味較溫和,如果沒有紅蔥頭,使用洋蔥也是可以的

    鍋內加橄欖油炒香紅蔥頭末 紅蔥頭氣味較溫和,如果沒有紅蔥頭,使用洋蔥也是可以的

  • 將菇類放入炒香

    將菇類放入炒香

  • 菇炒至微微上色,加入義大利米翻炒

    菇炒至微微上色,加入義大利米翻炒

  • 倒入少許白酒更增添香氣

    倒入少許白酒更增添香氣

  • 將步驟1已泡軟的牛肝菌擠出水份,並切碎放入(牛肝菌要切碎,否則口感不佳),泡牛肝菌的水不要浪費,可以當作高湯的一部份倒入鍋中,但底下有殘留的渣渣不要倒進去
每次加一大勺高漡,等米粒吃進水份,再加下一勺,米與高湯比例約為1:4,前後大約20分鐘左右

    將步驟1已泡軟的牛肝菌擠出水份,並切碎放入(牛肝菌要切碎,否則口感不佳),泡牛肝菌的水不要浪費,可以當作高湯的一部份倒入鍋中,但底下有殘留的渣渣不要倒進去 每次加一大勺高漡,等米粒吃進水份,再加下一勺,米與高湯比例約為1:4,前後大約20分鐘左右

  • 接近尾聲時,放入松露片,並以松露塩調味(一般塩亦可)

    接近尾聲時,放入松露片,並以松露塩調味(一般塩亦可)

  • 熄火後切一片無塩奶油放入鍋內,同時刨一大把帕瑪森乾酪,蓋上鍋蓋悶一下,然後拌勻
這時燉飯的米會閃閃發亮,口感非常creamy

    熄火後切一片無塩奶油放入鍋內,同時刨一大把帕瑪森乾酪,蓋上鍋蓋悶一下,然後拌勻 這時燉飯的米會閃閃發亮,口感非常creamy

  • 🇮🇹義大利手工蕾絲盤盛上牛肝菌松露野菇燉飯,真是絶妙好滋味⋯⋯

    🇮🇹義大利手工蕾絲盤盛上牛肝菌松露野菇燉飯,真是絶妙好滋味⋯⋯

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小紅莓 378 食譜 2,467 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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