慢燉義式風味家常蕃茄湯
慢燉義式風味家常蕃茄湯
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在義大利,酸香的蕃茄湯是每個家庭餐桌上常見的家常菜,配著剛出爐的義式麵包,既溫暖又有飽足感!
紅艷的蕃茄湯含有大量茄紅素,可以延緩老化,增強免疫力,過年大魚大肉吃多了,也要來點蔬果平衡一下喔~
份量
3
人份
食材
蕃茄
4顆
洋蔥
半顆
大蒜
2瓣
蕃茄糊
2大匙
巴西里
1小把
水
600ml
初榨橄欖油
適量
義大利綜合香料
適量
鹽
適量
胡椒
適量
糖
3g
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1蕃茄在底部刻上十字後放入鍋內 -
2倒入蓋過蕃茄的滾水讓蕃茄脫皮
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3蕃茄略為放涼後切成塊狀
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4洋蔥,大蒜切末
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5巴西里梗葉分開,葉子部分切細末
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6熱鍋加適量橄欖油,依序炒香洋蔥末與蒜末,加入蕃茄塊與蕃茄糊拌炒一下
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7將炒好的料加水600ml打成泥狀,倒回鍋中加巴西里梗與義大利綜合香料,開小火燉煮1小時
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8以適量鹽,胡椒及糖調味,熄火拌入巴西里末即可
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9將湯盛盤,淋上少許初榨橄欖油就完成了!
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小撇步
做這道蕃茄湯可以混和多品種的蕃茄,滋味會更豐富,更有層次感喔~