紹子海參

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這道菜的主角是海參，可以買發好的或是乾的海參，其他的配料可多可少不拘，做法也不難，只要鹹淡調好再勾芡就是一道上等的料理。(如果覺得海參太貴，也可以用豆腐切大片代替)

份量6人份烹調時間20分鐘

海參 400g

絞肉適量

筍適量

黑木耳適量

辣椒適量

蔥, 蒜適量

甜麵醬適量

蠔油適量

雞湯適量

米酒或紹興酒都可以適量

麻油或香油適量

1 如果你買的是乾海參, 請在做"紹子海參"前四五天就開始處理 "發海參"。(其實發海參不難，先泡水一天，第二天用乾淨的水煮開15分鐘，繼續悶泡，第三四五天繼續泡水或要重複第二天的動作都可以，並將內腸部分清乾淨。）
2 將海參一切為四塊。 (美食節目是整個海參去料理, 因為海參本身很難入味, 所以我將它切為四塊。)
3 將黑木耳, 筍, 紅辣椒切粗末。蔥切段。大蒜切末。
4 大蒜爆香，下絞肉、甜麵醬炒香，下筍末、黑木耳、辣椒末，加入蠔油、料酒，嚐試鹹淡並調味(也可以加些醬油調味)。加入海參及雞湯，中火悶煮15分鐘、勾芡。起鍋前淋上些許的香油(或麻油)。灑上蔥段，盛盤。
5 自己花時間發的海參，吃起來的口感真的很不一樣，非常的Q潤爽口。一年才一次的年菜，好好犒賞自己的味蕾吧!