♥我的手作年菜♥蹄花燒海參
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冷凍庫又挖出了寶藏,一包滷過的豬後腳和海參,今天
全家人都要回來吃晚餐,可以下鍋煮這道大菜了,說是
大菜其實也沒那麼複雜,有空就滷些東西放冷凍庫,沒時間上市場時就可以拿出來變化,放小盤子就是家常菜,放大盤子再做個擺飾就是宴客大菜了,煮飯做菜其實可以很輕鬆的.
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1滷豬腳先退冰(也可以買現成的,記得要 一些湯汁),再放微波爐回軟些備用.
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2水發海參劃開腹部,將腸子挖除乾淨.
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3鍋子注入水加蔥,薑,米酒煮開,放進 海參關火浸泡片刻, 撈出瀝乾水,切 塊備用 .
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4三大匙油一大匙花椒煸香(花椒冷油 就下,要小火),焦黃就撈出棄掉
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5加入蔥段,薑片爆香放入蹄花略炒
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6注入滷汁一碗再入海參一起煨煮 約三分鐘(海參的軟硬度隨各人喜歡) 撈出擺盤
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7可先燙些花椰菜做盤飾,湯汁用太白粉 水芶薄芡,淋在食材上,上桌了!
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