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北菇花膠扣鵝掌(金錢滿掌)

北菇花膠扣鵝掌(金錢滿掌)

描述

這個年菜有滋陰養顏、抗衰老的功效。鵝掌和花膠都含有很豐富的膠質,而且低脂肪,非常滋補。

炸好的鵝掌以雞湯汁煮至軟身,再加入花膠、香菇等材料、調味料熬煮至入味。花膠和香菇吸收了湯底的汁液,充滿金華火腿和豬肉的甜香,冬菇爽口,花膠黏口彈牙,非常惹味。

111 說讚

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

材料1
材料2
調味料

步驟

  • 先將乾冬菇、花膠浸泡至軟。冬菇去蒂;花膠切大塊,備用。

    先將乾冬菇、花膠浸泡至軟。冬菇去蒂;花膠切大塊,備用。

  • 鵝掌用1大湯匙醬油略炒至上色,再以80度的油炸至金黃色,盛起,瀝油備用。

    鵝掌用1大湯匙醬油略炒至上色,再以80度的油炸至金黃色,盛起,瀝油備用。

  • 熱鍋,加入所有材料2爆香,備用。

    熱鍋,加入所有材料2爆香,備用。

  • 豬瘦肉汆燙,備用

    豬瘦肉汆燙,備用

  • 取一鍋,加入雞高湯和水煮滾後,下已爆香過的材料2以中火燜煮20分鐘。

    取一鍋,加入雞高湯和水煮滾後,下已爆香過的材料2以中火燜煮20分鐘。

  • 然後加入已炸好的鵝掌,小火燜煮1個小時。

    然後加入已炸好的鵝掌,小火燜煮1個小時。

  • 接著將冬菇、花膠塊和調味料放進鍋裡,煮約30分鐘。

    接著將冬菇、花膠塊和調味料放進鍋裡,煮約30分鐘。

  • 最後加入青花菜煮至熟透就完成了。

    最後加入青花菜煮至熟透就完成了。

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