北菇花膠扣鵝掌(金錢滿掌)

98 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這個年菜有滋陰養顏、抗衰老的功效。鵝掌和花膠都含有很豐富的膠質,而且低脂肪,非常滋補。

炸好的鵝掌以雞湯汁煮至軟身,再加入花膠、香菇等材料、調味料熬煮至入味。花膠和香菇吸收了湯底的汁液,充滿金華火腿和豬肉的甜香,冬菇爽口,花膠黏口彈牙,非常惹味。

食材 (3 人份 120 分鐘

材料1
鵝掌 8只
乾冬菇 8只
乾花膠 150g
豬瘦肉 300g
雞高湯 800ml
1200ml
青花椰菜 5小棵
材料2
金華火腿 100g
蒜碎 1粒
蔥段 1棵
3片
調味料
蠔油 2大湯匙
鹽、糖 各少許
  • 1 先將乾冬菇、花膠浸泡至軟。冬菇去蒂;花膠切大塊,備用。
  • 2 鵝掌用1大湯匙醬油略炒至上色,再以80度的油炸至金黃色,盛起,瀝油備用。
  • 3 熱鍋,加入所有材料2爆香,備用。
  • 4 豬瘦肉汆燙,備用
  • 5 取一鍋,加入雞高湯和水煮滾後,下已爆香過的材料2以中火燜煮20分鐘。
  • 6 然後加入已炸好的鵝掌,小火燜煮1個小時。
  • 7 接著將冬菇、花膠塊和調味料放進鍋裡,煮約30分鐘。
  • 8 最後加入青花菜煮至熟透就完成了。
贊助

小撇步

更多食譜可以看看我的 pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

2014/01/29 發表 3,239 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣