北菇花膠扣鵝掌（金錢滿掌）
北菇花膠扣鵝掌（金錢滿掌）
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這個年菜有滋陰養顏、抗衰老的功效。鵝掌和花膠都含有很豐富的膠質，而且低脂肪，非常滋補。
炸好的鵝掌以雞湯汁煮至軟身，再加入花膠、香菇等材料、調味料熬煮至入味。花膠和香菇吸收了湯底的汁液，充滿金華火腿和豬肉的甜香，冬菇爽口，花膠黏口彈牙，非常惹味。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
材料1
鵝掌
8只
乾冬菇
8只
乾花膠
150g
豬瘦肉
300g
雞高湯
800ml
水
1200ml
青花椰菜
5小棵
材料2
金華火腿
100g
蒜碎
1粒
蔥段
1棵
薑
3片
調味料
蠔油
2大湯匙
鹽、糖
各少許
-
1先將乾冬菇、花膠浸泡至軟。冬菇去蒂；花膠切大塊，備用。 -
2鵝掌用1大湯匙醬油略炒至上色，再以80度的油炸至金黃色，盛起，瀝油備用。
-
3熱鍋，加入所有材料2爆香，備用。
-
4豬瘦肉汆燙，備用
-
5取一鍋，加入雞高湯和水煮滾後，下已爆香過的材料2以中火燜煮20分鐘。
-
6然後加入已炸好的鵝掌，小火燜煮1個小時。
-
7接著將冬菇、花膠塊和調味料放進鍋裡，煮約30分鐘。
-
8最後加入青花菜煮至熟透就完成了。
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