韓式泡菜 蕾絲冰花煎餃 示範影音


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以市售水餃皮包上加入韓式泡菜鹹香滋味的內餡做成的水餃,直接加上一定比例調製的麵粉水,煎製出來的冰花煎餃,多了一道麵糊香煎程序,大火快煎出如冰花狀的脆片,再轉中小火煎熟,才能確保冰花片的美觀和外形。

吃膩一般的水餃嗎?換個口味試試開胃多汁、脆口好吃的韓式冰花煎餃吧!

頻道:http://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
300公克
150公克
適量
1大匙
一小匙
適量
適量
一小匙
250C.C.
  • 1
    把所有的餡料攪打拌勻,放入冰箱冷藏十到二十分鐘(好包).
  • 2
    用市售的水餃皮,包成自己喜歡的形狀.
  • 3
    起油鍋、下水餃,先乾煎一到兩分鐘.再下攪拌均勻的澱粉水,淹到水餃約三分之一處即可!(澱粉水不必全用完)
  • 4
    蓋上鍋蓋,先大火蒸發水分.當水份快要收乾時,開蓋轉小火,將底層煎成金黃色,即可起鍋!
  • 5
    也可用玉米粉和低筋麵粉來調製澱粉水. 最脆口、蕾絲最明顯的是太白粉水.
小撇步

喜歡脆和蕾絲網絡大一點的朋友,建議用太白粉,最好正確測量水和麵粉的量,才能做出孔洞大的蕾絲.
建議用不沾鍋,蕾絲麵皮才不會斷掉!

詳細步驟請參考影片:
https://www.youtube.com/watch?v=ComUJiG8uNM
部落格:
http://pig61106.blogspot.tw/2014/02/blog-post_22.html

2014/02/23 發表 6,925 瀏覽
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