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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,085 粉絲

韓式泡菜煎餃김치군만두

韓式泡菜煎餃김치군만두

描述

今天分享군만두(煎餃)的做法,本食譜共可做18顆。想增加份量的話可以加入豆腐、冬粉等。

🌙之前一直學不會月牙餃的包法,今天忽然就領悟了,勉勵大家堅持不懈才能熟稔。

🥟相關食譜:「印度雞肉饃饃चिकन मोमो」、「韓式辣味水餃돼지고기 물만두」、「自製水餃皮만두피」

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

[冰花]

步驟

  • 豬絞肉以蒜末、米酒、蠔油、醬油、糖漿、辣椒粉、黑胡椒、芝麻油醃製

    豬絞肉以末、米酒、蠔油、醬油、糖漿、辣椒粉、黑胡椒芝麻油醃製

  • 蔥切末;泡菜擠去水分,切成細丁後再剁碎

    切末;泡菜擠去水分,切成細丁後再剁碎

  • 肉餡與蔬菜抓勻

    肉餡與蔬菜抓勻

  • 水餃步驟❶:填入餡料後對折捏緊

    水餃步驟❶:填入餡料後對折捏緊

  • 水餃步驟❷:把兩角折疊捏緊

    水餃步驟❷:把兩角折疊捏緊

  • 月牙餃步驟❶:麵皮拉長並填入餡料

    月牙餃步驟❶:麵皮拉長並填入餡料

  • 月牙餃步驟❷:先將一邊捏緊

    月牙餃步驟❷:先將一邊捏緊

  • 月牙餃步驟❸:左手推、右手捏,將單側麵皮壓緊

    月牙餃步驟❸:左手推、右手捏,將單側麵皮壓緊

  • 月牙餃步驟❹:直至形成帶摺子的彎月狀

    月牙餃步驟❹:直至形成帶摺子的彎月狀

  • 先做月牙再做元寶,因為泡菜出水會讓越底層的肉餡越難包

    先做月牙再做元寶,因為泡菜出水會讓越底層的肉餡越難包

  • 熱鍋,將煎餃排好,請預留間隔

    熱鍋,將煎餃排好,請預留間隔

  • 淋入麵粉水,蓋鍋煎至麵皮熟透,再開蓋煎至焦脆

    淋入麵粉水,蓋鍋煎至麵皮熟透,再開蓋煎至焦脆

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,085 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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