年菜系列**【蹄筋燴海蔘】
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海蔘不但口感滑潤，而且也是零膽固醇、高蛋白質的健康食材，可以為年節的大魚大肉帶來幾許平衡。
NaNa Shen 的幸福花園
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食材
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1水煮開，加薑片、酒（食材份量外）將海蔘、蹄筋快速汆燙，續汆燙花椰菜、草菇，撈起後過冷水備用
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2起油鍋先將香菇、蒜、薑末爆香，再放入高湯+泡香菇水、海蔘、蹄筋、草菇、蟹肉絲（留1/3)，並加入調味料略炒，邊嗆紹興酒，以太白粉芶芡，起鍋前拌入蔥珠、香油
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3盤邊飾上綠花椰菜，再將作法2）倒入盤中,1/3的蟹肉絲擺中間增色即可。
小撇步
今年的海蔘還是不便宜，如果要將海蔘減量，可以瘦肉片替代
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