力力年菜-香菇筍片燴海蔘

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這是去年做的年菜,連自己的部落格都沒發表過。直接獻給iCook ^^

香菇燴海蔘不一定是每個家庭的年菜,但卻是喜宴時常常會出現的一道菜。因此去年享年菜菜單的時候,就把這道菜編進去了。

這道菜聽起來很嚇人,但其實卻很簡單喔~

食材

泡發的海蔘 2-3條
香菇 6片
竹筍 1-2隻(看大小)
1支
2-3片
調味料
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
冰糖 1小匙
紹興酒 1大匙
  • 1 海蔘、泡發的香菇與筍片全部切片,蔥切大段備用 (海蔘跟香菇我切斜刀片看起來比較大塊)
  • 2 起一油鍋,爆香蔥與薑片後,加入香菇炒至香菇香味出來。
  • 3 香菇香味出來後,加入海蔘片跟竹筍片一起拌炒。炒個幾下後,依序加入蠔油、醬油與嗆入紹興酒與加入冰糖。
  • 4 調味料都下進去後拌炒個幾下,之後加入清水(或是高湯)淹過材料。然後燴煮約5分鐘左右,讓所有食材都入味。最後就可以盛盤上桌啦~
  • 5 弟弟女朋友說這道菜吃起來很有外面餐廳的味道喔
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小撇步

1. 我懷疑我買到的海蔘是蒟蒻做的假貨,因為太便宜了。不過口感差不多就是...
2. 我買的是已經煮好的真空包裝竹筍,因為我不喜歡吃冬筍。喜歡冬筍者可以使用冬筍代替竹筍
3. 使用蠔油是想增加海味,也可以使用香菇素蠔油代替
4. 如果買的是蒟蒻做的海蔘,把蔥去掉,用香菇素蠔油代替蠔油的話,就是道素菜囉~

2012/01/10 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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應該很好吃,我要做看看。

4 年前
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很好料理及好吃喔!!!

5 年前
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開始想年菜菜單....

6 年前
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開始想年菜菜單....

6 年前
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謝謝

6 年前