鹹蛋乾煸四季豆 ♥ 鹹蛋&蔬菜6♥
食材
食材︰四季豆
1 盒
食材︰鹹蛋
1粒
調味料︰大蒜
3粒
調味料︰辣椒
1根
調味料︰米酒
2大匙
調味料︰鹽
不一定(視鹹蛋鹹度)
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1 備料；鹹蛋對切以叉子剷碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段 -
2 四季豆勿加蓋，強微波4分鐘(至表皮微皺，略乾縮) ......喜歡豆子縮更多，一分鐘一分鐘繼續微波
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3 起油鍋炒香蒜末&辣椒圈
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4 改大火放入鹹蛋碎爆炒
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5 嗆入2大匙米酒(蛋黃開始融解~成金沙顆粒)
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6 放入四季豆翻炒均勻，起鍋前撒上胡椒。
小撇步
★ 將四季豆用微波加熱後，會呈現略為脫水的類似油炸效果，咀嚼感很好。
★ 只放鹹蛋炒起來較清爽，加蛋多一層蛋衣包裹食材。
★ 不同批的鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌加鹽。
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