鹹蛋杏鮑菇 ＠愛吃菇12＠
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試了很多次才發現，雞蛋︰鹹蛋(熟) 的比例，1︰1最剛好！
鹹蛋負責菜餚的鹹度，雞蛋負責巴住食材&炒出蛋香。
哈哈，下次來挑戰苦瓜、絲瓜或四季豆。
食材
食材︰杏鮑菇
7根
食材︰臘腸
1/2根
食材︰蒜青
1根
食材︰雞蛋
1 粒
食材︰鹹蛋
1粒
調味料︰黑、白胡椒
少許
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1備料；杏鮑菇切長條、臘腸切小丁、蒜青切碎(可改青蔥) -
2鹹蛋對切，以叉子將蛋白&黃絞碎挖出
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3打入生蛋一顆備用
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4熱鍋乾烙菇條，至微黃略縮(不放油不會黏鍋)，盛出
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5小火煎香臘腸丁
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6將蛋&鹹蛋略為攪拌 (不用打勻才能呈現雙色)
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7臘腸丁推至鍋邊，燒熱鍋子後澆入蛋液，熄火讓蛋液繞鍋子一圈
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8放入菇條(平均沾上蛋液)，開大火，放入蒜花撒少許黑白胡椒，炒勻即可起鍋。
贊助
小撇步
＊ 步驟7~8熄火再開火，比較容易控制時間讓蛋汁黏住菇塊，動作夠快者一氣呵成(省略熄火)。
＊ 青蒜、青蔥可互換，也可將蒜(蔥)花加入蛋汁。