白菜滷
古早味料理，小時候喝喜酒【菜尾】的味道。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
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大白菜切大片，乾香菇泡水至軟切片，蝦米泡水備用，蒜頭拍扁，蒜苗切末，豬肉片用醃料醃半小時。
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起油鍋，爆香蒜頭，蝦米，加入大白菜炒，蓋鍋蓋讓它燜軟。倒入砂鍋中。
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再起油鍋炒醃好的豬肉片，炒至七分熟。再倒入砂鍋。加入高湯或水約七八分滿，加入乾香菇和泡的水煮滾，加入調味，勾芡，起鍋前加香油，放入豆皮，蒜苗，蓋蓋子燜一下即可。
小撇步
泡香菇的水一定要留著，可增加香味。
