椒香滷五花(刈包)【淬釀年菜料理】

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台灣人的習俗在每年農曆12月16日【尾牙】要吃刈包or潤餅,所以Q媽不能免俗的用了甘甜的淬釀醬油露滷了刈包最重要的內餡-五花肉片,五花完全吸收的醬汁的甘甜與還有淡淡的花椒香,再加上花生粉和香菜及微辣酸菜與柔軟的刈包一起入口,真是太美味了!
其實,Q媽並非那麼傳統,就像以前人生日才能吃蛋糕,哀呀!想吃就吃唄!只要自己能下廚,再好吃的山珍美味都要自己學起來,這樣才能吃的開心又健康!

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

五花肉切片(三層肉-厚) 350g
酸菜 適量
花生粉 1包
香菜段 適量
刈包 5個
醬汁
大蒜 1支
辣椒 1支
料理米酒 250cc
蒜片 3片
150cc
淬釀醬油露 150cc
素蠔油膏 5大匙
黑糖 3大匙
香料共和國-醍味白胡椒 適量
花椒油 2大匙
川燙
蒜段 1支
米酒 適量
適量
  • 1 先準備3大匙熱油將花椒以小火煸香,再撈起花椒,花椒油備用
  • 2 將五花肉片+少許米酒與大蒜段+水川燙撈起去腥,接著放入電鍋內鍋,放上大蒜段、辣椒、薑片,再加入[醬料]調味,最後將煸好備用的花椒油淋入,啟動電鍋(外鍋200cc水)燉煮至電源跳起即可
  • 3 Q彈的五花滷好了...
  • 4 接著將蒸熟的刈包取出
  • 5 準備好微辣酸菜、花生粉、香菜段
  • 6 打開刈包再鋪上微辣酸菜,灑上花生粉,夾兩塊非常誘人的五花肉片,最後再放上香菜
  • 7 暫且不管習俗要吃什麼?發明這樣吃法的人真令人佩服,因為這樣的美味實在太誘人了.... 每年農曆12月16日也就是我們所謂的「尾牙」,每逢初一、十五或者是初二、十六對土地公的祭拜稱做「牙」,而農曆12月15日或16日是一年中的最後一次,所以又稱「尾牙」 一般家裡都在這天準備刈包或潤餅,表示一年歲末的祈福及慰勞自己的意思。
  • 8 快為家人也準備用【淬釀醬油露】滷出這一種好滋味吧!
  • 9 淬釀醬油露味美甘甜不死鹹,適合燉、滷、煮、炒、拌等所有料理,用心搭配好醬做出美味料理快樂迎新年!
  • 10 我用時間滷出美味,因為我選擇【淬釀】讓美味升級加分!
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小撇步

花椒粒必需以小火慢慢煸香,不然會轉苦喔!

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/15 發表 7,045 瀏覽

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