椒香滷五花(刈包)【淬釀年菜料理】

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台灣人的習俗在每年農曆12月16日【尾牙】要吃刈包or潤餅，所以Q媽不能免俗的用了甘甜的淬釀醬油露滷了刈包最重要的內餡-五花肉片，五花完全吸收的醬汁的甘甜與還有淡淡的花椒香，再加上花生粉和香菜及微辣酸菜與柔軟的刈包一起入口，真是太美味了!
其實，Q媽並非那麼傳統，就像以前人生日才能吃蛋糕，哀呀!想吃就吃唄!只要自己能下廚，再好吃的山珍美味都要自己學起來，這樣才能吃的開心又健康!

份量5人份烹調時間45分鐘

食材

五花肉切片(三層肉-厚) 350g

酸菜適量

花生粉 1包

香菜段適量

刈包 5個

醬汁

大蒜 1支

辣椒 1支

料理米酒 250cc

蒜片 3片

水 150cc

淬釀醬油露 150cc

素蠔油膏 5大匙

黑糖 3大匙

香料共和國-醍味白胡椒適量

花椒油 2大匙

川燙

蒜段 1支

米酒適量

水適量

1 先準備3大匙熱油將花椒以小火煸香，再撈起花椒，花椒油備用
2 將五花肉片+少許米酒與大蒜段+水川燙撈起去腥，接著放入電鍋內鍋，放上大蒜段、辣椒、薑片，再加入[醬料]調味，最後將煸好備用的花椒油淋入，啟動電鍋(外鍋200cc水)燉煮至電源跳起即可
3 Q彈的五花滷好了...
4 接著將蒸熟的刈包取出
5 準備好微辣酸菜、花生粉、香菜段
6 打開刈包再鋪上微辣酸菜，灑上花生粉，夾兩塊非常誘人的五花肉片，最後再放上香菜
7 暫且不管習俗要吃什麼?發明這樣吃法的人真令人佩服，因為這樣的美味實在太誘人了.... 每年農曆12月16日也就是我們所謂的「尾牙」，每逢初一、十五或者是初二、十六對土地公的祭拜稱做「牙」，而農曆12月15日或16日是一年中的最後一次，所以又稱「尾牙」一般家裡都在這天準備刈包或潤餅，表示一年歲末的祈福及慰勞自己的意思。
8 快為家人也準備用【淬釀醬油露】滷出這一種好滋味吧!
9 淬釀醬油露味美甘甜不死鹹，適合燉、滷、煮、炒、拌等所有料理，用心搭配好醬做出美味料理快樂迎新年!
10 我用時間滷出美味，因為我選擇【淬釀】讓美味升級加分!