椒香滷五花(刈包)

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台灣人的習俗在每年農曆12月16日【尾牙】要吃刈包or潤餅,所以Q媽不能免俗的用了甘甜的淬釀醬油露滷了刈包最重要的內餡-五花肉片,五花完全吸收的醬汁的甘甜與還有淡淡的花椒香,再加上花生粉和香菜及微辣酸菜與柔軟的刈包一起入口,真是太美味了!
其實,Q媽並非那麼傳統,就像以前人生日才能吃蛋糕,哀呀!想吃就吃唄!只要自己能下廚,再好吃的山珍美味都要自己學起來,這樣才能吃的開心又健康!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
五花肉切片(三層肉-厚)
350g
酸菜
適量
花生粉
1包
香菜段
適量
刈包
5個
醬汁
大蒜
1支
辣椒
1支
料理米酒
250cc
蒜片
3片
150cc
淬釀醬油露
150cc
素蠔油膏
5大匙
黑糖
3大匙
香料共和國-醍味白胡椒
適量
花椒油
2大匙
川燙
蒜段
1支
米酒
適量
適量
看全部食材
  • 1
    先準備3大匙熱油將花椒以小火煸香,再撈起花椒,花椒油備用
  • 2
    將五花肉片+少許米酒與大蒜段+水川燙撈起去腥,接著放入電鍋內鍋,放上大蒜段、辣椒、薑片,再加入[醬料]調味,最後將煸好備用的花椒油淋入,啟動電鍋(外鍋200cc水)燉煮至電源跳起即可
  • 3
    Q彈的五花滷好了...
  • 4
    接著將蒸熟的刈包取出
  • 5
    準備好微辣酸菜、花生粉、香菜段
  • 6
    打開刈包再鋪上微辣酸菜,灑上花生粉,夾兩塊非常誘人的五花肉片,最後再放上香菜
  • 7
    暫且不管習俗要吃什麼?發明這樣吃法的人真令人佩服,因為這樣的美味實在太誘人了....
  • 8
    快為家人也準備用【淬釀醬油露】滷出這一種好滋味吧!
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小撇步

花椒粒必需以小火慢慢煸香,不然會轉苦喔!

2014/01/15 發表 7,119 瀏覽
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