【幸福海物】鹽燒馬頭魚

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馬頭魚有著深海三寶之美稱,與赤鯮,石狗公等齊名。馬頭魚肉質細嫩,紅燒、香煎、鹽烤皆合適,其中以鹽烤的方式,最能保持魚身的整體性。(因為肉質太細,煎煮過程中,容易骨肉分離。)

再搭配一碗海菜湯,小菜、白飯,簡單美味套餐,在日式餐廳可是高價美食呢!!

食材

馬頭魚 250g
海鹽 適量
胡椒鹽 些許
  • 1 先將處理好的馬頭魚充分洗淨,將魚體的水份擦拭乾淨後備用。將烤箱預熱五分鐘(若是五級火力,以第三級中等火力預熱)。
  • 2 趁烤箱預熱的同時,將烤盤包覆鋁箔紙,底面可舖上特殊烤盤紙,避免馬頭魚的嫩皮在燒烤過程中,沾黏在鋁箔紙上。
  • 3 將馬頭魚擺放至烤盤後,在魚鰭部位(胸、背、尾)均勻塗抹海鹽,這樣魚鰭才不會烤焦,成品會更美觀。
  • 4 將烤盤放進烤箱,以大火烤10分鐘。(若是五級火力,以第四級火力即可)。
  • 5 完成後,準備檸檬切片及些許胡椒鹽,即可裝盤呈現。
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2012/05/29 發表 1.4 萬 瀏覽

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