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杏仁酥草莓派

Name: 杏仁酥草莓派 by 婷媽咪 Sweet Time
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: [派皮]低筋麵粉 200g; [派皮]糖 30g; [派皮]無鹽奶油 80g; [派皮]蛋 1顆; [派皮]鹽 1/4小匙; [內餡]草莓 300g; [內餡]糖 60g; [內餡]蛋 1顆; [內餡]牛奶 80g; [內餡]高筋麵粉 20g; [內餡]無鹽奶油 40g; [杏仁酥]高筋麵粉 60g; [杏仁酥]無鹽奶油 40g; [杏仁酥]杏仁角 50g; [杏仁酥]糖 20g

描述

上層烤到酥酥脆脆的杏仁，而內餡卻是香滑濃稠的草莓果粒、果醬。

在這草莓盛產的季節，一起來動手做個草苺派吧~

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

派皮

低筋麵粉

200g
糖

30g
無鹽奶油

80g
蛋

1顆
鹽

1/4小匙

內餡

草莓

300g
糖

60g
蛋

1顆
牛奶

80g
高筋麵粉

20g
無鹽奶油

40g

杏仁酥

高筋麵粉

60g
無鹽奶油

40g
杏仁角

50g
糖

20g

步驟

[塔皮] 奶油放於室溫退冰，低粉過篩。將蛋、砂糖、鹽、無鹽奶油攪拌均勻後，加入低粉翻拌均勻(勿過度攪拌)。放入冰箱冷藏30~40分鐘。取出後桿成薄皮，放在派盤上，用手輕壓派皮(使派皮和盤子貼合)，再用桿麵棍在派盤上滾過即可將多餘的派皮滾下。
在派皮上用叉子插出些小洞，備用。
杏仁酥奶油放於室溫退冰、高粉過篩。
奶油軟化後加入糖攪拌均勻。
加入杏仁角、高粉，揉成麵糰。
揉好的杏仁角麵糰用保鮮膜包起放入冰箱冷藏1小時。
內餡草莓切成小丁狀。奶油隔水加熱至融化。
將奶油、糖、牛奶、蛋、高粉攪拌均勻，加入草莓拌勻。
將內餡倒入派盤內，備用。烤箱預熱180度。
取出冰箱的杏仁角麵糰，用手搓碎。
將杏仁均勻的灑在草莓內餡上。 180度烤30~35分鐘即可。