愛不釋口的【南瓜炒米粉】

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描述

就因為那濃郁的香甜南瓜,以及米粉的Q彈口感,讓我一口氣扒了三碗米粉,配2碗排骨酥蘿蔔湯,天寒地凍的陰雨天,能有喜愛的食物吃飽飽的,還有什麼事可比這更幸福的 ^^
很慶幸我生長在台灣,有米粉可食!

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

食材
1/4顆
1包
5顆
8朵
半杯
200克
1支
3棵
調味料
1大匙
1/2小匙
1大匙
1/4小匙
適量

步驟

  • 燒一鍋水,水滾後將米粉放入燙1分鐘,然後撈到另一空鍋,蓋上鍋蓋燜著備用
於下鍋炒之前剪成三段

    燒一鍋水,水滾後將米粉放入燙1分鐘,然後撈到另一空鍋,蓋上鍋蓋燜著備用 於下鍋炒之前剪成三段

  • 南瓜皮刷乾淨,連皮切細絲,香菇泡軟切絲(泡香菇水留用),蝦仁泡軟,青蔥、芹菜切珠備用

    南瓜皮刷乾淨,連皮切細絲,香菇泡軟切絲(泡香菇水留用),蝦仁泡軟,青蔥、芹菜切珠備用

  • 起油鍋,將紅蔥頭爆酥後,放入香菇、蝦仁炒香

    起油鍋,將紅蔥頭爆酥後,放入香菇、蝦仁炒香

  • 加入肉絲炒至肉色反白,放入南瓜及除了香油外之所有[調味料]

    加入肉絲炒至肉色反白,放入南瓜及除了香油外之所有調味料

  • 作法❹之南瓜煮8分熟即加入米粉,改中火拌炒,收水後加入蔥花及芹菜珠,並灑上香油即可

    作法❹之南瓜煮8分熟即加入米粉,改中火拌炒,收水後加入蔥花及芹菜珠,並灑上香油即可

  • 色香味具到位喔:)

    色香味具到位喔:)

小撇步

米粉人人會炒,如何炒的Q彈潤口還是得用些心思~
乾米粉切忌泡冷水軟化,那需要長時間泡在水裡,吸過量的水份將令米粉失去彈牙的口感哦~
【所以好吃的小撇步在作法❶】
台灣正統小吃【米粉炒】>
https://icook.tw/recipes/131466

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