愛不釋口的【南瓜炒米粉】

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就因為那濃郁的香甜南瓜,以及米粉的Q彈口感,讓我一口氣扒了三碗米粉,配2碗排骨酥蘿蔔湯,天寒地凍的陰雨天,能有喜愛的食物吃飽飽的,還有什麼事可比這更幸福的 ^^
很慶幸我生長在台灣,有米粉可食!

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

食材
南瓜 1/4顆
乾米粉 1包
紅蔥頭 5顆
乾香菇 8朵
乾蝦仁 半杯
肉絲 200克
青蔥 1支
芹菜 3棵
調味料
醬油 1大匙
1/2小匙
1大匙
白胡椒粉 1/4小匙
水(包括泡香菇的水) 2.5米杯
香油 適量
  • 1 燒一鍋水,水滾後將米粉放入燙1分鐘,然後撈到另一空鍋,蓋上鍋蓋燜著備用 於下鍋炒之前剪成三段
  • 2 南瓜皮刷乾淨,連皮切細絲,香菇泡軟切絲(泡香菇水留用),蝦仁泡軟,青蔥、芹菜切珠備用
  • 3 起油鍋,將紅蔥頭爆酥後,放入香菇、蝦仁炒香
  • 4 加入肉絲炒至肉色反白,放入南瓜及除了香油外之所有調味料
  • 5 作法❹之南瓜煮8分熟即加入米粉,改中火拌炒,收水後加入蔥花及芹菜珠,並灑上香油即可
  • 6 色香味具到位喔:)
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小撇步

米粉人人會炒,如何炒的Q彈潤口還是得用些心思~
乾米粉切忌泡冷水軟化,那需要長時間泡在水裡,吸過量的水份將令米粉失去彈牙的口感哦~
【所以好吃的小撇步在作法❶】
台灣正統小吃【米粉炒】>
https://icook.tw/recipes/131466

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「Na Na Shen 的幸福花園」
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2014/01/09 發表 9,525 瀏覽

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