永恆的最愛~【客家小炒】

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屬於比較重口味的下飯菜(哈哈⋯下酒就更棒了 ☆~☆),
我很熱愛各式的客家烹調方式,因為台灣的客家料理,古意濃厚,
樸實不花俏,就像這道小炒一樣~

NaNa 的幸福廚房
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食材

五花肉絲 300g
小豆干 5塊
乾魷魚 1尾
1支
芹菜 2棵
辣椒(可有可無) 1條
蒜片 5粒
薑絲 1小塊
清水 半杯
調味料:醬油 3大匙
1大匙
鮮雞晶 1/2小匙
米酒 1大匙
香油 1小匙
烏醋 1大匙
  • 1 乾魷魚必須提前4小時用鹽水泡發,然後切絲
  • 2 蔥、芹菜切段,豆干切小片
  • 3 起油鍋將肉絲煸香,稍微出油,再加入豆乾同炒
  • 4 加入薑、蒜炒香,加入魷魚,醬油2大匙、烏醋1小匙、雞粉1小匙、水半杯,蓋上鍋蓋燜片刻
  • 5 最後加入蔥、芹菜大火快速拌炒片刻即可。
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小撇步

魷魚一定要選購乾貨自己用鹽泡發,自己發的魷魚味香,口感佳,市場上泡好的現成貨,有類似發泡劑的味道,而且已失去嚼勁~

2014/01/07 發表 4,522 瀏覽

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