永恆的最愛～【客家小炒】
永恆的最愛～【客家小炒】
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屬於比較重口味的下飯菜（哈哈⋯下酒就更棒了 ☆~☆)，
我很熱愛各式的客家烹調方式，因為台灣的客家料理，古意濃厚，
樸實不花俏，就像這道小炒一樣～
NaNa 的幸福廚房
https://www.facebook.com/Nanashen0717?ref=hl
食材
五花肉絲
300g
小豆干
5塊
乾魷魚
1尾
蔥
1支
芹菜
2棵
辣椒（可有可無）
1條
蒜片
5粒
薑絲
1小塊
清水
半杯
調味料：醬油
3大匙
糖
1大匙
鮮雞晶
1/2小匙
米酒
1大匙
香油
1小匙
烏醋
1大匙
-
1乾魷魚必須提前4小時用鹽水泡發，然後切絲 -
2蔥、芹菜切段，豆干切小片
-
3起油鍋將肉絲煸香，稍微出油，再加入豆乾同炒
-
4加入薑、蒜炒香，加入魷魚，醬油2大匙、烏醋1小匙、雞粉1小匙、水半杯，蓋上鍋蓋燜片刻
-
5最後加入蔥、芹菜大火快速拌炒片刻即可。
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小撇步
魷魚一定要選購乾貨自己用鹽泡發，自己發的魷魚味香，口感佳，市場上泡好的現成貨，有類似發泡劑的味道，而且已失去嚼勁～