三杯杏鮑菇雞【露營荷蘭鍋料理】
Mount Rakaso 戶外烹飪
荷蘭鍋料理 - 三杯杏鮑菇雞
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食材
雞里肌肉
2盒
杏鮑菇
3朵
蒜頭
4顆
青蔥
1根
蠔油
4大匙
醬油
少許
醋
少許
糖
少許
米酒
1小匙
辣椒
1條
九層塔
1小包
薑
1小條
麻油
1匙
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11.蒜頭切塊薑切片，青蔥、辣椒洗淨切段備用。 2.杏鮑菇與雞里肌肉切塊備用。 -
2鍋內倒入麻油熱鍋，放入蒜頭、辣椒、蔥片爆香。
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3待爆香後加入杏鮑菇，加入米酒，蓋上鍋蓋稍微燜煮等待冒煙，要等待裡面食物有熟。
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4杏鮑菇燜軟後，再加入雞里肌肉，蓋上鍋蓋，燜到雞里肌肉變白後，並加入蠔油、醋、糖調味、少許醬油調色。
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5以半蓋方式蓋上鍋蓋，可以看到燜煮之食材的熟度，預防燒焦；等燜到食材收汁，再加入九層塔翻炒幾下，即可上桌。
小撇步
1.杏鮑菇要先炒軟後，比較好入味。
2.調味可依個人喜好做增減，此道料理調味較重，喜歡吃辣的可以多加辣椒，這樣會更好下飯哦。
3.因荷蘭鍋不是像一般大火能快炒，所以蓋上鍋蓋比較好燜熟，所以時間會稍微拉長一點。
4.雞里肌肉口感較紮實、喜愛軟嫩者可用雞腿肉取待。
5.請依木炭火勢大小衡量烹調時間。
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