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Kitchen of Mount
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三杯杏鮑菇雞【露營荷蘭鍋料理】

三杯杏鮑菇雞【露營荷蘭鍋料理】

描述

Mount Rakaso 戶外烹飪

荷蘭鍋料理 - 三杯杏鮑菇雞
http://goo.gl/qUAhZ4

Mount Rakaso Taiwan Facebook:
https://www.facebook.com/mountrakaso

Mount Rakaso Outdoor Cooking:
http://info.mountrakaso.com/outdoor-cooking

171 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1.蒜頭切塊薑切片，青蔥、辣椒洗淨切段備用。 2.杏鮑菇與雞里肌肉切塊備用。

    1.蒜頭切塊薑切片，青蔥、辣椒洗淨切段備用。 2.杏鮑菇與雞里肌肉切塊備用。

  • 鍋內倒入麻油熱鍋，放入蒜頭、辣椒、蔥片爆香。

    鍋內倒入麻油熱鍋，放入蒜頭、辣椒、蔥片爆香。

  • 待爆香後加入杏鮑菇，加入米酒，蓋上鍋蓋稍微燜煮等待冒煙，要等待裡面食物有熟。

    待爆香後加入杏鮑菇，加入米酒，蓋上鍋蓋稍微燜煮等待冒煙，要等待裡面食物有熟。

  • 杏鮑菇燜軟後，再加入雞里肌肉，蓋上鍋蓋，燜到雞里肌肉變白後，並加入蠔油、醋、糖調味、少許醬油調色。

    杏鮑菇燜軟後，再加入雞里肌肉，蓋上鍋蓋，燜到雞里肌肉變白後，並加入蠔油、醋、糖調味、少許醬油調色。

  • 以半蓋方式蓋上鍋蓋，可以看到燜煮之食材的熟度，預防燒焦；等燜到食材收汁，再加入九層塔翻炒幾下，即可上桌。

    以半蓋方式蓋上鍋蓋，可以看到燜煮之食材的熟度，預防燒焦；等燜到食材收汁，再加入九層塔翻炒幾下，即可上桌。

小撇步

1.杏鮑菇要先炒軟後，比較好入味。

2.調味可依個人喜好做增減，此道料理調味較重，喜歡吃辣的可以多加辣椒，這樣會更好下飯哦。

3.因荷蘭鍋不是像一般大火能快炒，所以蓋上鍋蓋比較好燜熟，所以時間會稍微拉長一點。

4.雞里肌肉口感較紮實、喜愛軟嫩者可用雞腿肉取待。

5.請依木炭火勢大小衡量烹調時間。

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