三杯杏鮑菇雞【露營荷蘭鍋料理】

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荷蘭鍋料理 - 三杯杏鮑菇雞
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份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

雞里肌肉 2盒
杏鮑菇 3朵
蒜頭 4顆
青蔥 1根
蠔油 4大匙
醬油 少許
少許
少許
米酒 1小匙
辣椒 1條
九層塔 1小包
1小條
麻油 1匙
  • 1 1.蒜頭切塊薑切片,青蔥、辣椒洗淨切段備用。 2.杏鮑菇與雞里肌肉切塊備用。
  • 2 鍋內倒入麻油熱鍋,放入蒜頭、辣椒、蔥片爆香。
  • 3 待爆香後加入杏鮑菇,加入米酒,蓋上鍋蓋稍微燜煮等待冒煙,要等待裡面食物有熟。
  • 4 杏鮑菇燜軟後,再加入雞里肌肉,蓋上鍋蓋,燜到雞里肌肉變白後,並加入蠔油、醋、糖調味、少許醬油調色。
  • 5 以半蓋方式蓋上鍋蓋,可以看到燜煮之食材的熟度,預防燒焦;等燜到食材收汁,再加入九層塔翻炒幾下,即可上桌。
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小撇步

1.杏鮑菇要先炒軟後,比較好入味。

2.調味可依個人喜好做增減,此道料理調味較重,喜歡吃辣的可以多加辣椒,這樣會更好下飯哦。

3.因荷蘭鍋不是像一般大火能快炒,所以蓋上鍋蓋比較好燜熟,所以時間會稍微拉長一點。

4.雞里肌肉口感較紮實、喜愛軟嫩者可用雞腿肉取待。

5.請依木炭火勢大小衡量烹調時間。

2014/01/07 發表 5,819 瀏覽

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