清爽健康的【 清燉獅子頭 】
你一定會愛死這道【清燉獅子頭】的！
冷冷的天，用燉清湯的方式煮獅子頭，我覺得蠻適合的；
整鍋由絞肉和高麗菜所熬出來的湯頭，鮮美無比，我還聰明的加了冬粉，來吸取湯的精華，
變成有熱湯、有菜又有肉的大鍋菜，太美妙了！
食材
1食材
梅花絞肉
700克
荸薺
8顆
薑末
20克
蛋
2顆
蔥 (切花)
4支
冬粉
2把
高麗菜
1顆
2調味料
❶醬油
2大匙
鮮雞晶
2小匙
香油
2小匙
米酒
1大匙
太白粉
1大匙
白胡椒粉
適量
❷醬油
1大匙
鮮雞晶
2小匙
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1 荸薺用塑膠袋包住，拿刀背拍扁切碎，冬粉用水泡發剪半備用 -
2 高麗菜洗淨，留7片全葉（看是作幾顆肉丸子就留幾葉），其餘菜心的部分對切，汆燙後備用
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3 取1深鍋，將除了高麗菜之外的所有食材，及❶之全部調味料混合抓勻，並且用力往同方向攪打出筋，讓肉餡呈有黏性
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4 將內餡分成喜愛的大小，在左右手間來回甩打成堅實大丸子
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5 起油鍋，將內餡小心滑入鍋（免得濺油傷手），將肉丸外表炸定型就好，不用炸熟
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6 取一淺湯鍋（或沙鍋），將燙熟的菜心墊鍋底，肉丸瀝油後用熟高麗菜葉包住，排放菜心上
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7 將燙菜的開水倒入鍋裡，加入調味❷，加蓋中小火煨煮50分鐘後，放 進冬粉再煨10分鐘即可。
小撇步
肉丸子的餡料絕對要充分攪勻至有黏性，入鍋炸的時候才不容易裂開，煮熟的丸子也才會有香軟多汁的口感～
NaNa 的幸福廚房
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