清爽健康的【 清燉獅子頭 】
描述
你一定會愛死這道【清燉獅子頭】的！
冷冷的天，用燉清湯的方式煮獅子頭，我覺得蠻適合的；
整鍋由絞肉和高麗菜所熬出來的湯頭，鮮美無比，我還聰明的加了冬粉，來吸取湯的精華，
變成有熱湯、有菜又有肉的大鍋菜，太美妙了！
份量
6
人份
食材
步驟
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荸薺用塑膠袋包住，拿刀背拍扁切碎，冬粉用水泡發剪半備用
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高麗菜洗淨，留7片全葉（看是作幾顆肉丸子就留幾葉），其餘菜心的部分對切，汆燙後備用
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取1深鍋，將除了高麗菜之外的所有食材，及❶之全部調味料混合抓勻，並且用力往同方向攪打出筋，讓肉餡呈有黏性
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將內餡分成喜愛的大小，在左右手間來回甩打成堅實大丸子
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起油鍋，將內餡小心滑入鍋（免得濺油傷手），將肉丸外表炸定型就好，不用炸熟
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取一淺湯鍋（或沙鍋），將燙熟的菜心墊鍋底，肉丸瀝油後用熟高麗菜葉包住，排放菜心上
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將燙菜的開水倒入鍋裡，加入調味❷，加蓋中小火煨煮50分鐘後，放 進冬粉再煨10分鐘即可。
小撇步
肉丸子的餡料絕對要充分攪勻至有黏性，入鍋炸的時候才不容易裂開，煮熟的丸子也才會有香軟多汁的口感～
NaNa 的幸福廚房
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