清燉獅子頭

2013/11/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道來自於我母親的食譜,獅子頭的口感非常細嫩,做成清燉的吃起來不油不膩,還有暖呼呼的雞湯可以喝,非常適合冬天裡享用喔~
*我的另一道中式料理--"香烤蜜汁叉燒佐蒜味炒飯"~
http://icook.tw/recipes/57976

食材

豬絞肉 600g
雞高湯 適量
香菇 適量
青江菜 適量
冬粉 適量
材料
蛋白 1個
荸薺 300g
蔥末 1大匙
薑末 1小匙
板豆腐 200g
麻油 2大匙
醬油 2大匙
雞粉 2小匙
太白粉 1.5大匙
  • 1 荸薺,薑去皮拍碎切成細末,蔥切細末備用 冬粉,花菇泡水軟化備用
  • 2 豬絞肉加所有材料拌勻後,裝入(2層)塑膠袋摔打出黏性
  • 3 將絞肉捏成球狀(約8顆),入鍋炸成金黃色即可撈起瀝乾油分
  • 4 雞高湯(蓋過獅子頭的量)加香菇煮至滾,加入冬粉,獅子頭再次煮滾,調味後放入青江菜燙熟就完成了!
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