清燉獅子頭
清燉獅子頭
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這道來自於我母親的食譜,獅子頭的口感非常細嫩,做成清燉的吃起來不油不膩,還有暖呼呼的雞湯可以喝,非常適合冬天裡享用喔~
*我的另一道中式料理--"香烤蜜汁叉燒佐蒜味炒飯"~
http://icook.tw/recipes/57976
食材
豬絞肉
600g
雞高湯
適量
香菇
適量
青江菜
適量
冬粉
適量
材料
蛋白
1個
荸薺
300g
蔥末
1大匙
薑末
1小匙
板豆腐
200g
麻油
2大匙
醬油
2大匙
雞粉
2小匙
太白粉
1.5大匙
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1荸薺,薑去皮拍碎切成細末,蔥切細末備用 冬粉,花菇泡水軟化備用
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2豬絞肉加所有材料拌勻後,裝入(2層)塑膠袋摔打出黏性
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3將絞肉捏成球狀(約8顆),入鍋炸成金黃色即可撈起瀝乾油分 -
4雞高湯(蓋過獅子頭的量)加香菇煮至滾,加入冬粉,獅子頭再次煮滾,調味後放入青江菜燙熟就完成了!
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