清燉獅子頭

fifisculinarylab
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描述

這道來自於我母親的食譜,獅子頭的口感非常細嫩,做成清燉的吃起來不油不膩,還有暖呼呼的雞湯可以喝,非常適合冬天裡享用喔~
*我的另一道中式料理--"香烤蜜汁叉燒佐蒜味炒飯"~
https://icook.tw/recipes/57976

食材

材料

步驟

  • 荸薺,去皮拍碎切成細末,切細末備用 冬粉,花菇泡水軟化備用

  • 豬絞肉加所有材料拌勻後,裝入(2層)塑膠袋摔打出黏性

  • 將絞肉捏成球狀(約8顆),入鍋炸成金黃色即可撈起瀝乾油分

    將絞肉捏成球狀(約8顆),入鍋炸成金黃色即可撈起瀝乾油分

  • 雞高湯(蓋過獅子頭的量)加香菇煮至滾,加入冬粉,獅子頭再次煮滾,調味後放入青江菜燙熟就完成了!

    雞高湯(蓋過獅子頭的量)加香菇煮至滾,加入冬粉,獅子頭再次煮滾,調味後放入青江菜燙熟就完成了!

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