蔥燒荷包蛋

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荷包蛋是大家便當裡常出現的菜色。

只要一點點小變化,跟蔥與洋蔥一起拌炒,也可以吃得更營養美味喔~

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

4顆
3支
洋蔥 半顆
辣椒 隨意
調味料
醬油 約3大匙
冰糖 約1小匙
適量
  • 1 洋蔥去皮切絲、蔥洗淨切去根部後切大段,蔥白蔥綠分開。 乾辣椒洗淨後用可接觸食物的食品級廚房紙巾擦乾淨備用。
  • 2 取一平底鍋,加入約2大匙的油,打入蛋,煎成荷包蛋備用。 建議將荷包蛋煎至焦香,除了味道比較好,等一下也比較好切絲與拌炒
  • 3 煎好的荷包蛋,放入鋪有可接觸食物的食品級廚房紙巾的盤子上吸油。 吸完油後,連同廚房紙巾,一起放上沾板切成粗絲備用。 這樣不但比較衛生,也比較方便。 畢竟是要拿來吃的,雖然之後會再加熱(炒),但還是要選HACCP食品級廚房紙巾比較安心。
  • 4 同一鍋,先放入蔥白炒至焦香後,再加入洋蔥絲炒軟。 最後放入蔥綠與乾辣椒一起拌炒 (如果煎完荷包蛋後油不夠,就請補一匙油)
  • 5 蔥綠變軟後,嗆入醬油與冰糖一起拌炒至冰糖溶化後,放入切好的荷包蛋絲一起拌炒
  • 6 最後加點水讓所有味道融合進荷包蛋絲,並且稍微收乾水分後,即可盛盤上桌
  • 7 簡單的荷包蛋,做些輕鬆的變化,也可以變成滋味豐富,並且更營養的餐點。 這道菜湯汁不多卻非常下飯,很適合當便當菜喔~ 有機會請一定要試試看 ^^
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小撇步

廚房紙巾最常拿來使用在食品上,尤其是拿來吸油會直接食物接觸到。
所以選擇使用有HACCP食品級安全衛生認證的廚房紙巾,才能吃的安心喔!

2014/01/02 發表 6,741 瀏覽

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