♡宛の美好”食“光 ✿ 香Ｑ芋圓地瓜圓
描述
這陣子好冷阿～燉了一鍋熱熱的紅豆湯，想要加點最愛的芋圓和地瓜圓， 可是最近食安新聞猛爆，嚇得我不敢買市售的”雙色圓“（芋圓、地瓜圓）。那麼就來自己做吧！♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪自己做芋圓、地瓜圓，香Q有嚼勁，絕無防腐劑。在冬日的季節，為家人注入一股熱呼呼的暖流吧！
食材
步驟
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芋頭和地瓜洗淨、削皮、切片，放入電鍋內，外鍋2杯水，蒸軟至熟透。蒸熟後趁熱取出，用叉子壓成泥，芋頭可以保留些顆粒，讓芋圓可吃到些芋頭碎的口感較佳。
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芋圓、地瓜圓麵糰做法：芋圓材料芋泥＋地瓜粉＋熱開水，手揉捏成麵糰。芋泥，燙手所以可以先刮刀拌勻，再用手揉捏成麵糰。（地瓜圓同樣做法地瓜圓材料）
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製作粿母：為了讓雙色圓口感更Q彈，重點來囉～這一步是最大關鍵。煮一鍋滾水, 取1/3揉好芋圓和地瓜圓麵糰 , 放到滾水中煮到有點半透明狀，把粿母撈起放涼。
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在工作檯上將麵糰揉搓成長條狀，再切成適當大小，即可。
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滾水，下雙色圓，等雙色圓浮起就表示ＯＫ囉～撈起，煮熟的雙色圓拌入蜂蜜，可讓芋圓吃起來帶點甜度，又可防互相沾黏。芋圓、地瓜圓不能煮太久，否則會變得軟爛不Q。
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琉璃圓做法：將芋圓和地瓜圓麵糰，混合拌勻，即可。搓幾下就好，搓越久，雙色的花紋就越易消失，因互相容合在一起了。琉璃圓色彩繽紛呀～美麗的像彈珠一樣。
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雙色圓做法很簡單，地瓜圓不加色素，天然黃澄澄的，浪漫的紫色芋圓，QQ的彈牙口感！
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大家在製作時可以多嘗試少量製作，找到自己喜愛的比例。我個人喜歡的比例是芋頭、地瓜佔65%~70%，可吃到芋頭、地瓜的香氣，又能較好操作。 比例要怎會抓?最簡單的方式就是以芋頭、地瓜蒸熟後的重量來計算，比如：蒸熟的芋頭是100g，那地瓜粉就用30~35g。加地瓜粉較Q，用太白粉則較軟。
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芋圓、地瓜圓現煮現吃最好吃；不過，也可多做些分裝好，置入冰箱冷凍庫保存，要吃時，隨即煮很方便。若一次多做份量，可將未煮過的芋圓與地瓜圓，放冷凍庫保存前，灑上一些太白粉防止沾黏，也方便保存。冷藏可保存1～2週，儘早吃完。想吃時不用解凍，直接放入滾水中煮熟即可。
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![芋圓、地瓜圓麵糰做法：[芋圓材料]芋泥＋地瓜粉＋熱開水，手揉捏成麵糰。芋泥，燙手所以可以先刮刀拌勻，再用手揉捏成麵糰。（地瓜圓同樣做法[地瓜圓材料]）](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F262683%2Fe8a5500553663d29.jpg&width=800)
小撇步
【同場加映 ♥ 紅豆湯】https://icook.tw/recipes/25326
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https://www.facebook.com/wanwanFood芋頭削皮之前不要沖水，因為芋頭表面的茸毛遇水會使手發癢難受，削了皮再洗就可以了；所以在切芋頭時記得要戴上手套，避免黏液讓手發癢。
