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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

描述

天氣冷颼颼, 來碗熱呼呼的紅燒牛肉麵最好了
我嫌乾麵條煮出來的麵不夠Q
自己用麵粉揉出的手工麵才夠彈
做這一餐花了快2個小時阿~~粉累
升級版的牛肉麵，2小時還是很值得的!

961 說讚 8 一起做

食材

牛肉調味料
炒酸菜
看全部食材 

步驟

  • 煮沸一鍋水，放入2支蔥、2片薑，將牛肉切塊狀放入滾水中川燙去血水，牛肉撈起備用(撈起牛肉時不要沾到浮沫)

    煮沸一鍋水，放入2支蔥、2片薑，將牛肉切塊狀放入滾水中川燙去血水，牛肉撈起備用(撈起牛肉時不要沾到浮沫)

  • 燉鍋中倒入少油，下蒜仁4瓣、蔥2支、薑2片爆香，放入川燙好的牛肉倒入牛肉高湯沒過牛肉，再加入水沒過牛肉約5公分

  • 將所有牛肉調味料、八角和陳皮加入牛肉鍋中煮滾後蓋上蓋子小火燉約1個小時或放入高壓鍋中小火煮15~20分鐘至牛肉軟Q

  • 炒酸菜： 酸菜切成絲，薑切成末，辣椒切小段 炒鍋中熱1大匙油，下薑未和辣椒段炒香，下酸菜絲和糖開中大火炒至酸菜有點透明

    炒酸菜： 酸菜切成絲，薑切成末，辣椒切小段 炒鍋中熱1大匙油，下薑未和辣椒段炒香，下酸菜絲和糖開中大火炒至酸菜有點透明

  • 牛肉燉好後開蓋試一下鹹淡。然後煮沸一鍋水，倒入切好的麵條煮熟，撈起瀝乾，放入碗中舀入適量的牛肉及牛肉湯，放上適量炒酸菜就大功告成!!

小撇步

手捍麵
https://icook.tw/recipes/66534

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Joy廚房煮食 85 食譜 1,256 粉絲

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