紅燒牛肉麵
天氣冷颼颼, 來碗熱呼呼的紅燒牛肉麵最好了
我嫌乾麵條煮出來的麵不夠Q
自己用麵粉揉出的手工麵才夠彈
做這一餐花了快2個小時阿~~粉累
升級版的牛肉麵，2小時還是很值得的!
食材
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1煮沸一鍋水，放入2支蔥、2片薑，將牛肉切塊狀放入滾水中川燙去血水，牛肉撈起備用(撈起牛肉時不要沾到浮沫) -
2燉鍋中倒入少油，下蒜仁4瓣、蔥2支、薑2片爆香，放入川燙好的牛肉倒入牛肉高湯沒過牛肉，再加入水沒過牛肉約5公分
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3將所有牛肉調味料、八角和陳皮加入牛肉鍋中煮滾後蓋上蓋子小火燉約1個小時或放入高壓鍋中小火煮15~20分鐘至牛肉軟Q
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4炒酸菜： 酸菜切成絲，薑切成末，辣椒切小段 炒鍋中熱1大匙油，下薑未和辣椒段炒香，下酸菜絲和糖開中大火炒至酸菜有點透明
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5牛肉燉好後開蓋試一下鹹淡。然後煮沸一鍋水，倒入切好的麵條煮熟，撈起瀝乾，放入碗中舀入適量的牛肉及牛肉湯，放上適量炒酸菜就大功告成!!
小撇步
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