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西南油封鴨胗沙拉

Name: 西南油封鴨胗沙拉 by 家樂福廚房
Yield: 2
Ingredients: Reflets de France阿基坦油封鴨胗 1罐; 四季豆 100g; 沙拉菜 100g; 小蕃茄 100g; 核桃(或其他喜愛的堅果，建議使用無調味過的) 2湯匙; 松子(或其他喜愛的堅果，建議使用無調味過的) 2湯匙; [調味料]義大利黑醋 2湯匙; Reflets de France西南鴨肝醬 2片; [調味料]初榨橄欖油 4湯匙; [調味料]馬鞭草(切末) 0.5支; [調味料]胡椒 適量; [調味料]鹽 適量

描述

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份量

2 人份

食材

調味料

義大利黑醋

2湯匙
初榨橄欖油

4湯匙
馬鞭草(切末)

0.5支
胡椒

適量
鹽

適量

步驟

打開「Reflets de France阿基坦油封鴨胗」罐後將所有內容物倒入鍋中(含油脂)，用小火煮約十分鐘此時的油已化為液體。
取出鴨胗並瀝掉油脂。
鴨胗切成約2公釐厚度的片狀。
滾水中放入四季豆煮約10分中，之後用冷的飲用水沖洗使之降溫。
沙拉碗內放入綜合的沙拉菜。
加入切片的鴨胗。
將小蕃茄切成4等份、四季豆對半切，並將此二種材料加入沙拉內。
灑上核桃與松子
沙拉的中心放上對半切的「Reflets de France西南鴨肝醬」。
直接將混合好的沙拉醬汁淋在沙拉上。
請享用沙拉。
適合搭配的葡萄酒： 1.產自法國西南方味道淡雅的紅酒： • Bergerac 貝爾熱拉克 • Gaillac 蓋拉克 2.產自法國隆河地區的紅酒： • Côtes du Rhône 隆河酒莊 • Beaujolais 薄酒萊