西南油封鴨胗沙拉
西南油封鴨胗沙拉
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份量
2
人份
食材
Reflets de France阿基坦油封鴨胗
1罐
四季豆
100g
沙拉菜
100g
小蕃茄
100g
核桃(或其他喜愛的堅果，建議使用無調味過的)
2湯匙
松子(或其他喜愛的堅果，建議使用無調味過的)
2湯匙
Reflets de France西南鴨肝醬
2片
調味料
義大利黑醋
2湯匙
初榨橄欖油
4湯匙
馬鞭草(切末)
0.5支
胡椒
適量
鹽
適量
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1打開「Reflets de France阿基坦油封鴨胗」罐後將所有內容物倒入鍋中(含油脂)，用小火煮約十分鐘此時的油已化為液體。
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2取出鴨胗並瀝掉油脂。
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3鴨胗切成約2公釐厚度的片狀。
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4滾水中放入四季豆煮約10分中，之後用冷的飲用水沖洗使之降溫。
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5沙拉碗內放入綜合的沙拉菜。
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6加入切片的鴨胗。
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7將小蕃茄切成4等份、四季豆對半切，並將此二種材料加入沙拉內。
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8灑上核桃與松子
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9沙拉的中心放上對半切的「Reflets de France西南鴨肝醬」。 -
10直接將混合好的沙拉醬汁淋在沙拉上。
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11請享用沙拉。
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12適合搭配的葡萄酒： 1.產自法國西南方味道淡雅的紅酒 ： • Bergerac 貝爾熱拉克 • Gaillac 蓋拉克 2.產自法國隆河地區的紅酒： • Côtes du Rhône 隆河酒莊 • Beaujolais 薄酒萊
