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林志勳
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涼拌鴨胗

涼拌鴨胗

描述

鴨胗即鴨胃,鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。

鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、菸酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨胗鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鴨胗性味甘咸平,有健胃之效。

110 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

白滷汁
調味料
看全部食材 

步驟

  • 鴨胗洗淨,燒一鍋熱水,川燙三分鐘後,撈起放涼,再切成薄片備用。

    鴨胗洗淨,燒一鍋熱水,川燙三分鐘後,撈起放涼,再切成薄片備用。

  • 再燒一鍋熱水,放入所有白滷汁材料,沸騰五分鐘後關火,再放入切好的鴨胗薄片,浸泡30分鐘,然後撈起備用。

    再燒一鍋熱水,放入所有白滷汁材料,沸騰五分鐘後關火,再放入切好的鴨胗薄片,浸泡30分鐘,然後撈起備用。

  • 將所有調味料混合拌勻,澆淋於鴨胗之上,冰鎮過後即可食用。

    將所有調味料混合拌勻,澆淋於鴨胗之上,冰鎮過後即可食用。

小撇步

白滷汁過濾材料後,可置於冰箱,下次仍可取出來用。

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