百花釀蟹鉗

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炸蟹鉗做法並不複雜,把已去殼的蟹肉、蝦膠、芹菜粒和調味料拌勻作成蟹鉗頭,再沾上蛋漿和麵包粉,下油鍋炸至金黃色。蟹鉗香脆可口,每口也是蝦蟹肉的鮮甜味,沾上醬料伴吃,味道更加香。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

蟹鉗 8只
蟹肉 150g
蝦仁 200g
芹菜粒 適量
蛋漿 1只
太白粉、麵包粉 適量
調味料
鹽、糖 半茶匙
胡椒粉、麻油 少許
蛋白 1只
太白粉 1茶匙
  • 1 預備材料。
  • 2 先將蝦用刀剁成蝦泥。
  • 3 加入調味料、蟹肉和芹菜粒順一個方向攪動。
  • 4 然後再摔打成膠,使其更結實。
  • 5 取適量已混合好的蝦蟹膠包裏在蟹鉗上,稍微用力緊實,再造成蛋形狀。
  • 6 然後在表面沾上少許太白粉。
  • 7 再沾上蛋漿和麵包粉。
  • 8 鍋裏下500ml油燒至七成熱,把處理好的蟹鉗放進油裏先以大火炸1分鐘,然後調中小火炸約8分鐘至表面呈黃金色並熟透即可。炸的時候用木筷子輕輕攪動以免黏底。
  • 9
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2013/12/26 發表 3,962 瀏覽

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