沙茶炒螃蟹

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秋天最佳下酒菜,蟹斗被我拿去熬粥給孩子吃了。

食材

螃蟹(蟹身切塊、蟹鉗拍裂) ㄧ隻
醃料
雞蛋 一顆
米酒 一匙
鹽巴 一小匙
胡椒 一小匙
地瓜粉 適量
炒料
適量
蔥(切段) 兩支
辣椒(切段) 一支
蒜頭(切片 2~3片
洋蔥(切絲) 一顆
調味料
沙茶醬 兩大匙
紅蔥醬 一小匙
米酒 一大匙
香菇素蠔油 一大匙
砂糖 一匙
胡椒 一小匙
九層塔 適量
香油(起鍋前下) 一小匙
  • 1醃料除了地瓜粉外其餘全部拌勻,放入螃蟹抓醃5~10分鐘
  • 2醃好的螃蟹適量灑上地瓜粉,放置一下下等地瓜粉反潮。
  • 3起一個油鍋炸熟螃蟹備用。
  • 4蔥、蒜、辣椒爆香
  • 5下洋蔥炒軟。
  • 6下調味料與螃蟹下去翻炒。
  • 7最後下九層塔與香油翻炒後起鍋。
  • 8
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小撇步

我這次是用一隻沙母,要用其他螃蟹也可以喔。

2017/11/23 發表 875 瀏覽

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