沙茶炒螃蟹
秋天最佳下酒菜，蟹斗被我拿去熬粥給孩子吃了。
食材
螃蟹（蟹身切塊、蟹鉗拍裂）
ㄧ隻
醃料
雞蛋
一顆
米酒
一匙
鹽巴
一小匙
胡椒
一小匙
地瓜粉
適量
炒料
油
適量
蔥（切段）
兩支
辣椒（切段）
一支
蒜頭（切片
2～3片
洋蔥（切絲）
一顆
調味料
沙茶醬
兩大匙
紅蔥醬
一小匙
米酒
一大匙
香菇素蠔油
一大匙
砂糖
一匙
胡椒
一小匙
九層塔
適量
香油（起鍋前下）
一小匙
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1醃料除了地瓜粉外其餘全部拌勻，放入螃蟹抓醃5～10分鐘 -
2醃好的螃蟹適量灑上地瓜粉，放置一下下等地瓜粉反潮。
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3起一個油鍋炸熟螃蟹備用。
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4蔥、蒜、辣椒爆香
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5下洋蔥炒軟。
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6下調味料與螃蟹下去翻炒。
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7最後下九層塔與香油翻炒後起鍋。
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8
小撇步
我這次是用一隻沙母，要用其他螃蟹也可以喔。
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