蘿蔔糕

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現在蘿蔔正當盛產時期,水份多又脆。
今天我拿來做蘿蔔糕,再加上自己做的油蔥酥,滋味一極棒。
先祝大家步步高升,事事順利。

食材

白蘿蔔 1/2條(大條)
蘿蔔糕粉(或在來米粉) 250公克
3杯
油蔥酥 適量
  • 1 白蘿蔔連皮洗乾淨,去皮。皮留下可以醃漬蘿蔔皮。
  • 2 蘿蔔刨成絲狀
  • 3 使用蘿蔔糕粉或在來米粉都可以
  • 4 蘿蔔糕粉加水拌勻。 蘿蔔糕粉已調好味道,不須再加鹽。 如果用在來米粉,要加適量的鹽。
  • 5 模具事先抹一層薄油(防沾黏)。 蘿蔔絲下鍋炒香,並且炒到蘿蔔絲軟及成透明色。 加胡椒粉、油蔥酥拌炒勻。續炒慢慢加入蘿蔔粉水下去(蘿蔔粉水事先要攪拌一下,以防粉沉澱),邊加入粉水邊攪拌炒勻;直到濃稠的半透明糊狀,如圖;撈起盛入模具中。
  • 6 入電鍋架上,外鍋1.5杯冷開水蒸熟。 鍋蓋開一小小的縫隙來蒸,讓蒸氣跑出來,蒸氣才不會回留在糕點上。 電鍋跳起,不要馬上打開,續燜熟。而蒸煮的時間依容器的大小深度斟酌。越深的,時間要拉長。
  • 7 取出放涼,用小刀延著模具周圍畫一圈,倒扣。
  • 8 切塊直接吃或沾醬吃都可以。 或煎得刺刺,直接吃或是沾醬吃。
  • 9 這是有加油蔥酥、香菜、一點點的紅蘿蔔。
  • 10 這也是有加油蔥酥、香菜、一點點的紅蘿蔔。
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2013/12/15 發表 8.9 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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你好,請問模具要去哪裡買?謝謝!

2 年前
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作者回覆

模具可以用家裡現有的鐵模,不鏽鋼模,耐高溫的玻璃模、烤模等等。
時間自己拿捏,只要筷子插入,抽出來看筷子,整個都成透明樣,無白色乳狀即可。

1 年前
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感謝張媽媽教學同樣作法讓我看文章後很容易懂得先後順序

2 年前
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如果沒有蘿蔔糕粉(或在來米粉)怎麼辦??!?

3 年前