♥蛤蜊蔬菜涮涮鍋♥ +必嚐一級棒蔬菜
有許多好吃的蔬菜需要控制烹煮時間；等火鍋端上桌再下鍋，往往亂煮一通影響風味。
比較理想的方式，可以先在瓦斯爐上將蔬菜分批下鍋，等上桌再涮肉片。
蔬菜湯頭風味也是鮮甜飽滿。
如果改名為「顛倒火鍋」，這篇應該更容易被了解。
食材
鍋底
蛤蜊
1斤
蔥
1根
薑
3片
米酒
2大匙
鍋底蔬菜
白蘿蔔
隨意
荸薺
隨意
蓮藕
隨意
木耳
隨意
夏南瓜
隨意
芹菜
隨意
火鍋料
餃類丸類
視人數
豬肉片
視人數
牛肉片
視人數
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1鍋中放入米酒、蔥、薑、水1/2杯，蛤蜊洗淨放入小火煮滾 -
2將蛤蜊煮熟(開口後)，全部挑出
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3依序放入白蘿蔔、木耳、蓮藕、荸薺，加水燒滾，改小火燉20分鐘
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4改大火鋪上剝好的豆苗，蓋鍋蓋蒸1分鐘，取出另外裝盤
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5放入芹菜&夏南瓜即可上桌涮肉。
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6♥ 荸薺︰甜脆多汁。
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7♥ 白蘿蔔︰迷你版。 (黃色是夏南瓜)
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8♥ 夏南瓜︰柔軟吸汁。
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9♥ 豆苗︰剝成小段更幼嫩。
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10♥ 蓮藕︰切薄片適合火鍋。
小撇步
＊ 煮熟的蛤蜊不一定要再回鍋，味道已經在湯裡。
＊ 冬天有一種迷你尺寸的小蘿蔔，質地較細，快熟。
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