♥蛤蜊蔬菜涮涮鍋♥ +必嚐一級棒蔬菜

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有許多好吃的蔬菜需要控制烹煮時間;等火鍋端上桌再下鍋,往往亂煮一通影響風味。

比較理想的方式,可以先在瓦斯爐上將蔬菜分批下鍋,等上桌再涮肉片。

蔬菜湯頭風味也是鮮甜飽滿。
如果改名為「顛倒火鍋」,這篇應該更容易被了解。

食材

鍋底
蛤蜊 1斤
1根
3片
米酒 2大匙
鍋底蔬菜
白蘿蔔 隨意
荸薺 隨意
蓮藕 隨意
木耳 隨意
夏南瓜 隨意
芹菜 隨意
火鍋料
餃類丸類 視人數
豬肉片 視人數
牛肉片 視人數
  • 1鍋中放入米酒、蔥、薑、水1/2杯,蛤蜊洗淨放入小火煮滾
  • 2將蛤蜊煮熟(開口後),全部挑出
  • 3依序放入白蘿蔔、木耳、蓮藕、荸薺,加水燒滾,改小火燉20分鐘
  • 4改大火鋪上剝好的豆苗,蓋鍋蓋蒸1分鐘,取出另外裝盤
  • 5放入芹菜&夏南瓜即可上桌涮肉。
  • 6♥ 荸薺︰甜脆多汁。
  • 7♥ 白蘿蔔︰迷你版。 (黃色是夏南瓜)
  • 8♥ 夏南瓜︰柔軟吸汁。
  • 9♥ 豆苗︰剝成小段更幼嫩。
  • 10♥ 蓮藕︰切薄片適合火鍋。
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小撇步

* 煮熟的蛤蜊不一定要再回鍋,味道已經在湯裡。

* 冬天有一種迷你尺寸的小蘿蔔,質地較細,快熟。

2013/12/12 發表 1,791 瀏覽

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