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貪吃橘
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♥蛤蜊蔬菜涮涮鍋♥ +必嚐一級棒蔬菜

♥蛤蜊蔬菜涮涮鍋♥  +必嚐一級棒蔬菜

描述

有許多好吃的蔬菜需要控制烹煮時間;等火鍋端上桌再下鍋,往往亂煮一通影響風味。

比較理想的方式,可以先在瓦斯爐上將蔬菜分批下鍋,等上桌再涮肉片。

蔬菜湯頭風味也是鮮甜飽滿。
如果改名為「顛倒火鍋」,這篇應該更容易被了解。

45 說讚

食材

鍋底
鍋底蔬菜
火鍋料

步驟

  • 鍋中放入米酒、蔥、薑、水1/2杯,蛤蜊洗淨放入小火煮滾

    鍋中放入米酒、、水1/2杯,蛤蜊洗淨放入小火煮滾

  • 將蛤蜊煮熟(開口後),全部挑出

    將蛤蜊煮熟(開口後),全部挑出

  • 依序放入白蘿蔔、木耳、蓮藕、荸薺,加水燒滾,改小火燉20分鐘

    依序放入白蘿蔔木耳蓮藕荸薺,加水燒滾,改小火燉20分鐘

  • 改大火鋪上剝好的豆苗,蓋鍋蓋蒸1分鐘,取出另外裝盤

    改大火鋪上剝好的豆苗,蓋鍋蓋蒸1分鐘,取出另外裝盤

  • 放入芹菜&夏南瓜即可上桌涮肉。

  • ♥ 荸薺︰甜脆多汁。

    荸薺︰甜脆多汁。

  • ♥ 白蘿蔔︰迷你版。
 (黃色是夏南瓜)

    白蘿蔔︰迷你版。 (黃色是夏南瓜)

  • ♥ 夏南瓜︰柔軟吸汁。

    ♥ 夏南瓜︰柔軟吸汁。

  • ♥ 豆苗︰剝成小段更幼嫩。

    ♥ 豆苗︰剝成小段更幼嫩。

  • ♥ 蓮藕︰切薄片適合火鍋。

    蓮藕︰切薄片適合火鍋。

小撇步

* 煮熟的蛤蜊不一定要再回鍋,味道已經在湯裡。

* 冬天有一種迷你尺寸的小蘿蔔,質地較細,快熟。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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