葉形水煎包

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家人買了高麗菜,跟我說姐姐們要吃水煎包,因為外面賣的太油又不好吃,所以只好動手做,以前我吃過很多家的水煎包,幾乎都不好吃,現在家人都很挑嘴,健康,衛生,好吃,我做,她們安心。

份量10人份以上烹調時間45分鐘

中筋麵粉 500g

酵母 5g

糖 20g

油 10g

水 240g

高麗菜 300g

胡蘿蔔 30g

絞肉 100g

薑泥 5g

塩 1小匙

醬油 1大匙

胡椒粉適量

香油 1大匙

1 將麵粉,酵母,糖,油,水,放在盆中攪拌後,放至桌上搓揉至光滑,再鬆弛3分鐘。
2 切成30g大小的劑子。
3 擀成圓薄片。
4 高麗菜切末,胡蘿蔔刨絲,加塩醃至出水後擠乾,絞肉加1/4小匙的塩,跟薑泥拌至出筋後,再加上醬油,胡椒粉拌勻,再把高麗菜,胡蘿蔔絲放入,加入香油拌勻即為饀料。
4 包入饀料,蓋上濕布,醒15分鐘。
5 鍋中加入少許的油,放入煎包,倒入一杯水,對上鍋蓋,用中火煎。
6 約七~八分鐘就好了。