水煎包
時間
90
分鐘
食材
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步驟
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麵皮製作： 1.1.中筋麵粉+酵母粉+鹽，水先加1.5米杯，再慢慢加入少許水，最後加油揉成糰（依麵粉吸水度適時添加水量，可成糰，揉三光（盆光、手光、麵光）即可。 1.2.揉好的麵糰以保鮮膜包裹，靜置30分鐘（夏季），冬季則依氣溫略增加15-30分鍾，麵糰約變2倍大。
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內餡製作：將所有材料混合，用手將其攪拌均勻，並揉按一下餡料，使其具有粘性。
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麵糰靜置完成後，再揉麵糰將空氣趕出（約1-2分鐘），再分切20等份。
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將小麵糰搓圓，壓扁，用擀麵棍擀成約0.3-0.5cm圓薄片（邊薄內厚）或手直接整型。
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包入適量的內餡，將麵口抓取密合，可做自己喜愛的造型。（包子型，圓型，葉子狀，餃子型...等）
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包好再放置醒麵20分鍾。
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煎鍋以中小火，放入少許油，油熱後將煎包放入，（稍留一些空間，受熱會再膨脹）先煎到淺金黃色，再下水，至煎包厚度的一半水量，蓋鍋蓋，轉中火，約5分鐘後，掀鍋蓋，轉小火，煎至雙面金黃或煎單面，不煎上色面，灑上白芝麻亦可。
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小撇步
內餡都可隨意變化：
1.豬絞肉+自己喜愛的主菜類（高麗菜，青蔥，韭黃，韭菜...）及調味（胡椒粉，米酒，太白粉，蛋，鹽，醬油，麻油或香油）。
2.或做素菜類，就可素食。
3.中筋麵粉:1米杯約=90g，水:1米杯約=170g(cc)。
