水煎包 好久好久沒吃水煎包了!就是嘴纔,想吃!自己做~經濟又實惠,食材安全又健康。

水煎包


Feng  Lin
805 食譜 4,372 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

好久好久沒吃水煎包了!就是嘴纔,想吃!自己做~經濟又實惠,食材安全又健康。

時間
90 分鐘
食材
如下
1/4茶匙
2-2.5杯
1大匙
如下
300g
300g
1顆
1茶匙
少許
1大匙
少許
少許
少許
看全部食材
  • 1
    麵皮製作: 1.1.中筋麵粉+酵母粉+鹽,水先加1.5米杯,再慢慢加入少許水,最後加油揉成糰(依麵粉吸水度適時添加水量,可成糰,揉三光(盆光、手光、麵光)即可。 1.2.揉好的麵糰以保鮮膜包裹,靜置30分鐘(夏季),冬季則依氣溫略增加15-30分鍾,麵糰約變2倍大。
  • 2
    內餡製作:將所有材料混合,用手將其攪拌均勻,並揉按一下餡料,使其具有粘性。
  • 3
    麵糰靜置完成後,再揉麵糰將空氣趕出(約1-2分鐘),再分切20等份。
  • 4
    將小麵糰搓圓,壓扁,用擀麵棍擀成約0.3-0.5cm圓薄片(邊薄內厚)或手直接整型。
  • 5
    包入適量的內餡,將麵口抓取密合,可做自己喜愛的造型。(包子型,圓型,葉子狀,餃子型...等)
  • 6
    包好再放置醒麵20分鍾。
  • 7
    煎鍋以中小火,放入少許油,油熱後將煎包放入,(稍留一些空間,受熱會再膨脹)先煎到淺金黃色,再下水,至煎包厚度的一半水量,蓋鍋蓋,轉中火,約5分鐘後,掀鍋蓋,轉小火,煎至雙面金黃或煎單面,不煎上色面,灑上白芝麻亦可。
  • 8
小撇步

內餡都可隨意變化:
1.豬絞肉+自己喜愛的主菜類(高麗菜,青蔥,韭黃,韭菜...)及調味(胡椒粉,米酒,太白粉,蛋,鹽,醬油,麻油或香油)。
2.或做素菜類,就可素食。
3.中筋麵粉:1米杯約=90g,水:1米杯約=170g(cc)。

2014/09/30 發表 2.8 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Feng  Lin
805 食譜 4,372 粉絲

有 14 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問若沒煎的水煎包是需要放冷凍保存嗎?還是怎麼處理比較好

2 years ago
user_avatar
作者回應

您好!
對,放冷凍。

2 years ago
user_avatar

只需要基本發酵就好嗎? 分割之後直接包餡嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

您好!
是的。

2 years ago
user_avatar

請問酵母,在外面買的到嗎?還是可以自己做?一定要用酵母嗎?

3 years ago
user_avatar
作者回應

您好!
酵母可在超市或烘焙材料店購買,
當然也可自行培養菌種使用(鮮菌用量要提高3_5倍);
用酵母麵體較鬆軟Q彈,若不加麵皮會較硬,涼後更硬,兩者口感差異很大。

3 years ago
user_avatar

請問內餡可以先做好放冷藏,隔天使用嗎?謝謝

3 years ago
user_avatar
作者回應

您好!
可以哦!

3 years ago
user_avatar

說的最清楚的份量和做法。

4 years ago
user_avatar
作者回應

您好!謝謝您的讚美與肯定哦!

4 years ago

大家都在查

牛肉麵壽司3M真空保鮮盒減肥餐迷迭香素食WMF快力鍋南瓜濃湯涼拌小黃瓜紅豆馬卡龍飛利浦IH電子鍋蛋捲檸檬Bosch廚師機百香果泡麵蜂蜜虎牌電子鍋滷味奇亞籽枸杞芭樂普格義大利麵醬奇異果微波爐史雲生雞湯火龍果鮑魚芋頭土豆秋葵冰淇淋舒肥機棉花糖拉麵臭豆腐便當水果鑄鐵鍋芒果鳳梨酥早午餐洛神花披薩水波爐燒肉獅王洗碗精壽喜燒鳳梨