紫薯糯米糍

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去市場看到紫地瓜,就買了些,蒸熟後它的顏色真是紫的艷麗,假日沒有零嘴也很寂寞,就做了紫薯麻糬,很好吃喔。

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

糯米粉 450g
紫蕃薯泥 600g
紅豆沙 500g
椰子粉 適量
適量
  • 1 紅豆洗淨後,倒入電鍋內鍋加八分滿的水,外鍋2碗水,煮熟後濾乾紅豆湯,倒入平底鍋裡,炒至水份乾了差不多,倒入麥芽糖,砂糖,油,炒軟即可起鍋放涼,不要放在鍋裡,鍋還有溫度,會把紅豆沙變得更乾。
  • 2 紫蕃薯切片,放電鍋蒸熟放涼。跟糯米粉放在盆中搓揉。
  • 3 揉三片壓扁的劑子,放在煮滾的水中,浮起就可撈起。
  • 4 放在原來的盆中。
  • 5 搓揉成光滑麵糰。
  • 6 切成劑子。
  • 7 用刀背或鏟子壓平,再用手指將邊邊壓薄。
  • 8 包入紅豆沙,放進蒸籠,表面刷少許的油。
  • 9 大火蒸12~15分鐘,蒸熟後,沾上椰子粉即可。
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小撇步

可以沾花生粉,芝麻粉.....

2013/12/07 發表 2.0 萬 瀏覽

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