紫薯糯米糍


Hank Chung
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限12字

去市場看到紫地瓜,就買了些,蒸熟後它的顏色真是紫的艷麗,假日沒有零嘴也很寂寞,就做了紫薯麻糬,很好吃喔。

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
450g
500g
適量
適量
  • 紅豆洗淨後,倒入電鍋內鍋加八分滿的水,外鍋2碗水,煮熟後濾乾紅豆湯,倒入平底鍋裡,炒至水份乾了差不多,倒入麥芽糖,砂糖,油,炒軟即可起鍋放涼,不要放在鍋裡,鍋還有溫度,會把紅豆沙變得更乾。

    紅豆洗淨後,倒入電鍋內鍋加八分滿的水,外鍋2碗水,煮熟後濾乾紅豆湯,倒入平底鍋裡,炒至水份乾了差不多,倒入麥芽糖,砂糖,油,炒軟即可起鍋放涼,不要放在鍋裡,鍋還有溫度,會把紅豆沙變得更乾。

  • 紫蕃薯切片,放電鍋蒸熟放涼。跟糯米粉放在盆中搓揉。

    紫蕃薯切片,放電鍋蒸熟放涼。跟糯米粉放在盆中搓揉。

  • 揉三片壓扁的劑子,放在煮滾的水中,浮起就可撈起。

    揉三片壓扁的劑子,放在煮滾的水中,浮起就可撈起。

  • 放在原來的盆中。

    放在原來的盆中。

  • 搓揉成光滑麵糰。

    搓揉成光滑麵糰。

  • 切成劑子。

    切成劑子。

  • 用刀背或鏟子壓平,再用手指將邊邊壓薄。

    用刀背或鏟子壓平,再用手指將邊邊壓薄。

  • 包入紅豆沙,放進蒸籠,表面刷少許的油。

    包入紅豆沙,放進蒸籠,表面刷少許的油。

  • 大火蒸12~15分鐘,蒸熟後,沾上椰子粉即可。

    大火蒸12~15分鐘,蒸熟後,沾上椰子粉即可。

小撇步

可以沾花生粉,芝麻粉.....

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