南瓜粿(蘿蔔粿的做法換個口味喔)

2013/11/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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傳統蘿蔔糕的做法,換成當令食材南瓜,也是一樣的美味喔

食材 60 分鐘

南瓜去皮去籽刨成絲 900g
100c c
香菇切末 適量
蝦米 適量
在來米粉 500g
1200cc
2t
五香粉 2t
油蔥酥 4~5T
  • 1 起鍋現爆香蝦米和香菇。盛起備用。
  • 2 500g的在來米粉和1200cc的水調勻備用
  • 3 南瓜刨成絲後放進鍋中加入100cc的水略煮下,并加入2t的鹽調味
  • 4 南瓜鍋中放進剛爆香好的香菇蝦米拌炒,并加入五香粉
  • 5 再放進油蔥酥以增加香氣
  • 6 最後將調好的米漿倒入鍋中
  • 7 需不停攪使水分收乾
  • 8 模型抹少許油後將炒乾的米糊放進,用大火蒸約30分鐘左右
  • 9 拿根筷子戳進粿中,若米糊不黏筷子,表示粿已熟
  • 10 放涼後再脫模
  • 11 食用前可切片用油煎過更美味。
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小撇步

若喜歡肉味的,可加些肉末去爆香。
做素的,不放香菇蝦米及油蔥酥也行喔。

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