自製餃子皮之東北酸菜水餃

蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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描述

東北酸菜拿來入餃子餡,酸溜的相當開胃,再加上冬季盛產的大白菜,整個餃子吃起來除了鮮美還是鮮美

時間

60 分鐘

食材

120-130g
30g
15-18g
450g
4-5支
250g
200-250g
調味料
1大匙
1大匙
1/4小匙
2-2.5小匙
1-1.5大匙
2大匙

步驟

  • 將糯米粉與水攪拌成塊狀後,放入滾水中煮至浮起

    將糯米粉與水攪拌成塊狀後,放入滾水中煮至浮起

  • 中筋麵粉慢慢加入水打成團後,再加入步驟1的粿粹用機器攪拌或是用手揉5-10分鐘左右(像耳垂的軟度)然後蓋上布醒20分鐘

  • 絞肉先加入鹽巴用筷子攪拌至肉出現絨毛狀後,接著加入香油以外的所有調味料,攪拌均勻後,最後加入香油拌勻香油最後加是要把這是調味料封在肉裡面)

  • 接著將切好的蔥末、大白菜、酸菜與步驟3的絞肉拌勻

  • 將麵團搓成長條狀,切著切成一塊10-12g的小麵團
取出適量的肉餡(約15-20g,不太會包的餡就包少點)然後依照分解圖包成餃子

    將麵團搓成長條狀,切著切成一塊10-12g的小麵團 取出適量的肉餡(約15-20g,不太會包的餡就包少點)然後依照分解圖包成餃子

小撇步

詳細圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/42019741
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