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自製餃子皮之東北酸菜水餃

Name: 自製餃子皮之東北酸菜水餃 by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Total time: 1 h
Ingredients: 中筋麵粉 270g; 水 120-130g; 糯米粉 30g; 水 15-18g; 絞肉 450g; 蔥切末 4-5支; 大白菜 250g; 酸菜 200-250g; [調味料]醬油 1大匙; [調味料]味林 1大匙; [調味料]鹽巴 1/4小匙; [調味料]粗粒黑胡椒粉量 適量; [調味料]胡椒鹽匙 2-2.5小匙; [調味料]香油 1-1.5大匙; [調味料]薑泥 2大匙; [調味料]現磨花椒粉 適量

描述

東北酸菜拿來入餃子餡，酸溜的相當開胃，再加上冬季盛產的大白菜，整個餃子吃起來除了鮮美還是鮮美

1,054 說讚 1 一起做

時間

60 分鐘

食材

中筋麵粉

270g
水

120-130g
糯米粉

30g
水

15-18g
絞肉

450g
蔥切末

4-5支
大白菜

250g
酸菜

200-250g

調味料

醬油

1大匙
味林

1大匙
鹽巴

1/4小匙
粗粒黑胡椒粉量

適量
胡椒鹽匙

2-2.5小匙
香油

1-1.5大匙
薑泥

2大匙
現磨花椒粉

適量

步驟

將糯米粉與水攪拌成塊狀後，放入滾水中煮至浮起
中筋麵粉慢慢加入水打成團後，再加入步驟1的粿粹用機器攪拌或是用手揉5-10分鐘左右（像耳垂的軟度）然後蓋上布醒20分鐘
絞肉先加入鹽巴用筷子攪拌至肉出現絨毛狀後，接著加入香油以外的所有調味料，攪拌均勻後，最後加入香油拌勻香油最後加是要把這是調味料封在肉裡面）
接著將切好的蔥末、大白菜、酸菜與步驟3的絞肉拌勻
將麵團搓成長條狀，切著切成一塊10-12g的小麵團取出適量的肉餡（約15-20g，不太會包的餡就包少點）然後依照分解圖包成餃子

小撇步

詳細圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/42019741
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2013/11/21 發表

蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3.1 萬 粉絲

蘿瑞娜，喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理，喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

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