辣炒高麗菜【露營荷蘭鍋料理】


Kitchen of Mount
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Mount Rakaso 戶外烹飪

荷蘭鍋料理 - 辣炒高麗菜
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份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
半顆
少許
一條(可改蒜頭)
少許
少許
少許
少許
  • 1
    預先準備: 1.高麗菜洗淨切小塊備用。 (大小無須拘泥,依照平常吃的口感為主即可。亦可豪邁用手撕裂成片狀。) 2.紅蘿蔔切細條。 3.辣椒切片。
  • 2
    倒入少許的油熱鍋,依序放入辣椒及紅蘿蔔以中大火爆香。
  • 3
    待爆香後聞到辣椒的辣味散發出來且紅蘿蔔軟化後,再放入切塊的高麗菜。
  • 4
    以中大火翻炒約3分鐘再加入少許的水蓋上鍋蓋2分鐘後,開鍋後再翻炒幾下,然後加入鹽及味精調味即可起鍋。
小撇步

1.鹽及味精需在起鍋前再加入即可,太早加鹽巴會讓菜提早軟化及生過多的水,而味精不宜高溫加熱過久,以免變質、口感變差及破壞菜的養分而無法達到色香味俱全。

2.雖然高麗菜會釋放出少許的水分,但建議在燜之前還是加入少許的水,以免水分過少而導致燒焦。

3.起鍋前可先品嘗根部是否已軟化,如根部還是硬硬的,可再燜煮一下,這樣口感會較佳。

4.此道菜也可使用蝦米或蒜頭爆香,別有一番風味喔!!

2013/11/21 發表 6,172 瀏覽
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