辣炒高麗菜【露營荷蘭鍋料理】
Mount Rakaso 戶外烹飪
荷蘭鍋料理 - 辣炒高麗菜
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食材
高麗菜
半顆
紅蘿蔔
少許
小辣椒
一條(可改蒜頭)
油
少許
鹽
少許
味精
少許
水
少許
小撇步
1.鹽及味精需在起鍋前再加入即可,太早加鹽巴會讓菜提早軟化及生過多的水,而味精不宜高溫加熱過久,以免變質、口感變差及破壞菜的養分而無法達到色香味俱全。
2.雖然高麗菜會釋放出少許的水分,但建議在燜之前還是加入少許的水,以免水分過少而導致燒焦。
3.起鍋前可先品嘗根部是否已軟化,如根部還是硬硬的,可再燜煮一下,這樣口感會較佳。
4.此道菜也可使用蝦米或蒜頭爆香,別有一番風味喔!!
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