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Yueh-Jiun Chuang

5 食譜 5 粉絲

辣炒空心菜

辣炒空心菜

描述

材料簡單又方便快速的家常快炒，含備料約5-10分鐘就可以上桌啦～

641 說讚 8 一起做 4 留言

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

主材料

空心菜

ㄧ把

調味料（依口味調整）

蒜頭

ㄧ瓣
辣椒

一根
鹽

適量
沙拉油

適量

步驟

準備好空心菜，去掉根部，洗淨後甩乾。
切空心菜，每段約3公分長，莖和葉分開放（莖要先下鍋）。蒜頭與辣椒切碎丁備用。
小火熱鍋，鍋內倒入適量沙拉油，倒入蒜頭和辣椒爆香。
加入空心菜莖後轉大火，快速的翻炒約20-30秒。
加入空心菜葉及適量鹽（隨個人口味約1小匙），大火翻炒約20-30秒。
關火擺盤，清脆的空心菜完成。

小撇步

1.倒油熱鍋時用小火，避免爆香蒜頭辣椒焦苦
2.空心菜入鍋後不可拌炒太久或燜煮，煮過頭會黑掉影響賣相
3.空心菜本身會出水，快炒時不需要加水
4.辣椒和鹽都可以視口味調整，其實只有蒜頭爆香，清炒加鹽也好吃而且負擔較低。
5.可以在步驟五加入空心菜葉時加入其他喜愛的調味做變化（如沙茶、蝦醬、腐乳、XO醬⋯等）

3.1 萬瀏覽

2017/08/01 發表

Yueh-Jiun Chuang 5 食譜 5 粉絲

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有 8 個一起做

辣炒空心菜：Ms學料理👩🏻‍🦰 一起做

Ms學料理👩🏻‍🦰
好吃😋

黃小眉
好吃好吃😋我的第一次🤔🤔

辣炒空心菜：玫瑰夫人🌹 一起做

玫瑰夫人🌹
先炒菜梗再炒菜葉

辣炒空心菜：Wu-yu Liao 一起做

Wu-yu Liao
加了點醋和豆腐乳

留言

共 4 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

黃盈慈
講解的好詳細感謝
a year ago
Candy
炒起來真的很好吃
8 years ago
林佳瑩
鹽是看要要煮多少下去加嗎如果煮一把要加ㄧㄔ嗎
8 years ago
作者Yueh-Jiun Chuang
鹽的量要看菜量調整唷！建議炒的時候只用一小湯匙，輕輕在菜上撒上薄薄一層就好。如果起鍋後試吃覺得不夠鹹，可以用手指抓點鹽灑上後拌勻，慢慢試到喜歡的鹹度。辣椒也是看個人忍受程度添加，不加也無所謂。炒菜為了好吃通常都重油重調味，但少油少鹽不加味精才吃的健康唷～
8 years ago

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