辣炒空心菜
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材料簡單又方便快速的家常快炒，含備料約5-10分鐘就可以上桌啦～
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
主材料
空心菜
ㄧ把
調味料（依口味調整）
蒜頭
ㄧ瓣
辣椒
一根
鹽
適量
沙拉油
適量
-
1準備好空心菜，去掉根部，洗淨後甩乾。 -
2切空心菜，每段約3公分長，莖和葉分開放（莖要先下鍋）。蒜頭與辣椒切碎丁備用。
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3小火熱鍋，鍋內倒入適量沙拉油，倒入蒜頭和辣椒爆香。
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4加入空心菜莖後轉大火，快速的翻炒約20-30秒。
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5加入空心菜葉及適量鹽（隨個人口味約1小匙），大火翻炒約20-30秒。
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6關火擺盤，清脆的空心菜完成。
小撇步
1.倒油熱鍋時用小火，避免爆香蒜頭辣椒焦苦
2.空心菜入鍋後不可拌炒太久或燜煮，煮過頭會黑掉影響賣相
3.空心菜本身會出水，快炒時不需要加水
4.辣椒和鹽都可以視口味調整，其實只有蒜頭爆香，清炒加鹽也好吃而且負擔較低。
5.可以在步驟五加入空心菜葉時加入其他喜愛的調味做變化（如沙茶、蝦醬、腐乳、XO醬⋯等）